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terça-feira, 13 de dezembro de 2011

Frango xadrez

 
 
Tradicional comida da milenar cozinha chinesa, o Frango Xadrez ou Gong Bao é um dos pratos mais consumidos no mundo. A preparação requer muita atenção no preparo para resultar no sabor original. Preste atenção sobretudo no tempo de cozimento.  

Geralmente a comida chinesa é servida "al dente", ou seja, ligeiramente cozida. Combinando tenros pedaços de frango com legumes e outros ingredientes, o tempero é inigualável. Um segredo da iguaria está no uso de uma panela Wok, que dá um sabor especial ao prato e deixa o cozimento no ponto. 

Originada na Qing na província de Sichuan, a receita é chamada na China de Gong Bao e tem uma história interessante. Certa vez um homem que tinha feito importantes trabalhos foi reconhecido pelo imperador com o título de Gong bao, que significa protetor do palácio.

Esse homem cozinhava muito bem e resolveu convidar seus amigos para um jantar. Por ter inventado um novo prato, a iguaria ficou famosa e passou a ser chamada "Gong bao ji ding" ou "Frango do protetor do palácio". Quando o prato chegou no ocidente passou a ser chamado de frango xadrez devido aos vários ingredientes coloridos cortados em quadrados.
 

Ingredientes
  • 1 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos pequenos
  • 1 limão
  • 1/2 colher de gengibre em pó
  • 1 colher de alho picadinho
  • sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 2 colheres de óleo de gergelim (se não tiver óleo de gergelim, coloque 4 colheres de azeite).
  • 2 xícaras de água
  • 2 colheres de molho de soja - molho shoyu
  • 1 colher de açúcar
  • 2 colheres de amido de milho
  • 1 cebola grande picada em cubos
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 2 talos de salsão (aipo) picados em cubos
  • 1 xícara de champignon (cogumelos) cortados ao meio
  • 1 xícara de castanha ou amendoim sem pele e torrado
  • Cebolinha picada a gosto
Modo de preparo
  • Tempere os cubinhos de frango com o suco de limão, gengibre, alho, sal e pimenta.
  • Aqueça o óleo de gergelim junto com o azeite, refogue o frango e espere dourar, sem deixar o alho queimar e reserve.
  • Refogue na mesma panela, a cebola, pimentões, cenoura, cogumelos e o salsão, misture, deixe cozinhar um pouco e reserve.
  • Numa tigelinha, misture a agua com o molho de soja, açúcar e o amido de milho. 
  • Coloque essa mistura na mesma panela, misture e deixe engrossar o molho.
  • Acrescente o frango refogado, os vegetais refogados e adicione a castanha ou amendoim e misture. Espere ferver e retire do fogo.
  • Despeje numa travessa e espalhe cebolinha a gosto.
  • Sirva imediatamente com arroz branco.
  • Rendimento: 8 porções


terça-feira, 8 de novembro de 2011

Camarão empanado



Ingredientes:
  • 1 kg de camarão grande ou 24 camarões
  • suco de 1 limão
  • gengibre ralado
  • 1 cálice cachaça
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de batata
  • 250 g de manteiga
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 colher de amido de milho
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 3 ovos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparo:
  • Descasque os camarões deixando as caudas.
  • Passe por uma água fervente por 2 minutos e escorra a água.
  • Coloque de molho numa mistura com limão, cachaça, sal e pimenta-do-reino por 30 minutos.
  • Cozinhe as batatas e amasse-as junto com a manteiga, o sal, o queijo. Vá colocando a farinha aos poucos até virar uma massa leve que dê para enrolar os camarões. Pode não ser preciso toda a farinha.
  • Abra um pouco da massa e enrole cada camarão.
  • Passe na farinha de trigo e depois frite em óleo quente.
 

terça-feira, 25 de outubro de 2011

Torta rápida de maçã



Ingredientes da massa
  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 200gr de manteiga sem sal.
Preparo da massa
  • Triture rapidamente os biscoitos no liquidificador, na posição pulsar. O resultado será uma espécie de farofa.
  • Derreta a manteiga sem deixar ferver.
  • Misture a manteiga derretida com a farofa de biscoito até formar uma massa úmida.
  • Cubra o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 20 cm de diâmetro.
  • Leve ao forno préaquecido por 10 minutos ou até dourar. Reserve.

Recheio
  • 3 maçãs descascadas e picadas em cubinhos
  • 5 colheres de açucar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 gemas batidas
  • 1 fava de baunilha
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • canela em pó

Modo de preparo do recheio
  • Junte a maçã e o açucar e cozinhe até que fique macia.
  • Retire do fogo e espere amornar.
  • Acrescente 2 colheres - chá - de canela em pó e cubra a base da massa assada.

Creme
 
  • Numa panela, misture o leite condensado, as gemas batidas e as sementes da fava de baunilha.
  • Cozinhe mexendo sempre até que esteja bem homogêneo.
  • Transfira para uma travessa e junte o creme de leite e a gelatina hidratada.
  • Despeje o creme por cima do recheio de maçãs, polvilhe canela misturada com açúcar por cima e leve à geladeira por 2 horas.

Decoração:
  • Fatie maçãs em 1 copo de água com suco de limão e leve ao fogo para amaciar.
  • Espere esfriar, espalhe sobre a torta depois que o creme estiver firme.
  • Polvilhe com canela.
  •  Conserve na geladeira até a hora de servir.

sábado, 22 de outubro de 2011

Barquete recheado



Ingredientes da massa
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher de açúcar
  • 1 colher de fermento químico em pó

Modo de preparo
  • O segredo é usar primeiro os ingredientes secos.
  • Peneire a farinha e acrescente a manteiga.
  • Misture com as pontas dos dedos para não esquentar a massa até formar uma farofa.
  • Faça uma cova no centro e coloque o restante dos ingredientes da massa.
  • Misture-a com as pontas dos dedos até que se solte das mãos, se precisar acrescente aos poucos 1/2 xícara de farinha de trigo.
  • Embale a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
  • Abra a massa e forre as forminhas e coloque num assadeira.
  • Tampe com papel aluminio e leve à geladeira por 20 minutos.
  • Depois leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Recheio doce:
  • 5 maçãs descascadas e picadas
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Cobertura: meia lata de Creme de Leite
  • Descasque e pique as maçãs.
  • Misture o açucar com canela e junte às maçãs fatiadas.
  • Preencha a forma com a massa e leve ao forno baixo (150 ºC), pré-aquecido, por cerca de 1 hora e meia.
  • Retire, deixe amornar e desenforme. Sirva com o creme de Leite.

Recheio salgado:
  • Essa receita também pode ser recheada com bobó de camarão, maionese de batatas, salpicão, strogonoff etc. O que vale é a criatividade.
  • Podem ser servidas como petiscos de festas e como entrada de um jantar.
 
 

segunda-feira, 10 de outubro de 2011

Bombocado de mandioca



 
Ingredientes:
  • 400 g de mandioca
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 xícara de coco ralado natural ou côco ralado hidratado
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 4 ovos
  • óleo e açúcar suficiente para untar as forminhas

Modo de preparo
  • Descasque e corte a mandioca retirando a fibra do meio.
  • No liquidificador coloque os ingredientes.
  • Primeiro os líquidos: ovos, leite condensado, coco hidratado com água e a margarina.
  • Por último, vai a mandioca em pedaços. Bata até ficar homogêneo.
  • Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio e encha as forminhas.
  • Coloque as forminhas numa assadeira e ponha um pouquinho de água fervente na assadeira e leve ao forno quente.
  • Com o banho-maria, o tempo para assar é reduzido, em 30 minutos estará dourado.
  • Espere esfriar e retire da forminha. S
  • Sirva com a forminha de papel.


sábado, 8 de outubro de 2011

Sequilhos de coco e limão



Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 ovos
  • 5 colheres de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colherinha de sal
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres de fermento em pó
  • 4 1/2 xícaras de amido de milho
  • 1 xicara de coco ralado seco
  • raspas de limão (opcional)

Modo de preparo
  • Em uma tigela, misture bem o leite condensado com os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e o fermento.
  • Junte aos poucos o amido de milho, mexendo até obter a consistência de enrolar.
  • Faça bolinhas do tamanho de uma bolinha de gude, coloque-as em uma assadeira untadada, achate-as ligeiramente com um garfo deixando uma distância de cerca de 2 cm entre elas, porque elas crescem muito.
  • Asse em forno médio-alto (220°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.
  • Essa receita rende 70 sequilhos.

Rocambole de arroz e frango



Ingredientes da massa
1 xícara de arroz cozido em água com 1/2 colher de sal
2 cubo de Caldo de galinha dissolvido em 1/2 xicara de leite
1 1/2 xicara de leite
1/2 xicara de óleo de soja
2 ovos
1 xicara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo para enfarinhar

Ingredientes do recheio
200 gramas de filé de frango
100 gramas queijo branco cortado em cubos pequenos
1 tomate picado sem sementes
1 Cubo Caldo de galinha dissolvido em 1/2 xicara de água
Se quiser incrementar a receita, pode acrescentar no recheio palmito cortado, ou azeitonas picadas, ou ervilhas ou milho.

Modo de preparo

Massa: Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Unte e enfarinhe uma assadeira retangular media (33 x 23 cm) e reserve. Dissolva o cubo de caldo de galinha knorr no leite fervente e espere até amornar. Coloque no liquidificador o caldo dissolvido, o leite restante, o óleo, os ovos, o arroz reservado, a farinha e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente. Desenforme quente sobre um pano umedecido e enrole dando o formato de rocambole. Reserve.

Recheio
Dissolva 1 cubo de caldo de galinha em 1/2 xicara de água. Junte o filé de frango e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio e secar o liquido. Desfie e reserve. Em uma tigela média, junte o frango desfiado, o queijo e o tomate. Misture. Com cuidado desenrole o rocambole e recheie. Enrole novamente e reserve por 10 minutos. Retire o guardanapo, fatie e sirva quente ou frio com batata palha.

Essa receita também pode ser transformada em Muffin. Use forminhas grandes de empada untadas com margarina; preencha metade da capacidade com a massa de arroz, acrescente o recheio e finalize com a massa de arroz. Leve as forminhas numa assadeira ao forno pré-aquecido (180ºc) até ficarem douradas.


sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Ovo de codorna empanado


 
Ingredientes:
  • 1/2 kg de carne magra moída duas vezes
  • 1 pacote de sopa-creme de cebola
  • 3 fatias de pão de forma picado
  • 3 colheres de leite
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Salsa a gosto
  • 20 ovinhos de codorna cozidos e descascados
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de preparo:
  • Junte a carne moída, o creme de cebola, o pão umedecido no leite, o ovo e a salsa bem picada.
  • Misture bem até formar uma massa homogênea.
  • Divida a massa em vinte bolinhas.
  • Abra a massa, coloque um ovo de cordona, modele o bolinho e passe na farinha de rosca.
  • Aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourar.
  • Retire, escorra em papel toalha e sirva em seguida.

Gelatina mosaico



Ingredientes
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 caixinha de gelatina sabor abacaxi
1 caixinha de gelatina sabor limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de leite de coco
1 envelope de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo
Prepare cada uma das gelatinas em separado usando 50% da água indicada pelo fabricante e leve-as para gelar. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário.

Coloque a gelatina sem sabor em água para hidratar e depois leve ao banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite de côco e a gelatina dissolvida. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as cores fiquem bem distribuídas. Derrame numa forma untada e leve à geladeira até que fique bem firme para desenformar.

Canudinhos de frango



Ingredientes:
60 Canudos prontos para rechear

1 batata média cozida e cortada em cubos pequenos

1 filé de frango cozido e desfiado

1 lata de milho cozido no vapor

1 pitada de sal
1 xicara de molho 3 em 1 Helmans

Modo de preparo

Misture os ingredientes: batata, o frango, o milho, o sal e acrescente o molho.
Recheie os canudinhos e coloque por cima a batata-palha.

O canudo pronto para rechear é a mesma massa usada para fazer pastel e quando enrolada
em um cone de aluminio pequeno, é frita. Os canudinhos prontos podem ser encontrados em supermercados e locais que vendem produtos para festas. O canudo pode ser recheado com doces ou salgados. Pode ser servido como petisco de festas ou entrada.

Beijinhos de côco



Ingredientes
1 lata de leite condensado

1 gema de ovo

100g de côco ralado grosso

1 colherinha de essência de baunilha

1 colher de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Enrole o doce em bolinhas, passe no côco ralado com açucar e coloque em forminhas e um cravo por cima. Este doce serve também para rechear bolos.


terça-feira, 20 de setembro de 2011

Bolo de Maccheroni



O Bolo de Maccheroni é uma variação da Frittata di Maccheroni, uma receita italiana que tem uma história interessante. A receita surgiu para evitar o desperdício das sobras do macarrão servido no almoço ou jantar, misturando ovos e temperos e depois fritando como um omelete. Com o tempo a criatividade incorporou outros ingredientes, tornando um prato saboroso que pode ser consumido tanto nas refeições, como no lanche ou em piqueniques.

Ingredientes:
  • 500 gramas de talharim cozido
  • 3 ovos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 150 gramas de presunto picado
  • 150 gramas de presunto fatiado
  • 100 gramas queijo ralado
  • 1 xícara de azeitona fatiada (pode também acrescentar palmito, milho, ervilhas)
  • 1 cebola picadinha

Modo de preparo
  • Unte com manteiga uma forma de bolo e forre totalmente o fundo da forma com presunto fatiado. Reserve.
  • Misture os ovos, o creme de leite, o leite, o presunto picado, metade do queijo ralado, as azeitonas, a cebola picada e por último o macarrão cozido e bem escorrido.
  • Ponha essa mistura na forma e polvilhe com o restante do queijo ralado.
  • Leve ao forno por meia hora ou até encorpar.
  • Depois de assado, vire sobre um prato.

sábado, 27 de agosto de 2011

Biscoito de gengibre



 
Ingredientes:
  • 1 xícara de amido de milho
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 colheres de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de canela em pó
  • 1/2 colher de sal
  • 1 colher de gengibre ralado
  • 1 1/2 xícara de margarina
  • 1/2 xícara de chá de glucose de milho
Modo de preparo:

  • Junte todos os ingredientes e misture bem.
  • Trabalhe a massa com a ponta dos dedos até obter uma consistência firme.
  • Faça biscoitos pequenos, no tamanho e formato que preferir.
  • Arrume em uma assadeira untada e leve para assar em forno moderado por 30 a 35 minutos ou até que estejam firmes e corados.

Biscoito de queijo



Simples e fácil de preparar.

Ingredientes

  • 4 1/2 xícaras de polvilho azedo
  • 3 colheres cheias de margarina
  • 3 ovos inteiros
  • 1 copo (americano) de óleo
  • 1 1/2 copo (americano) de leite
  • 1 colher de fermento em pó
  • 4 1/2 xícaras (chá) de queijo ralado
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Misture o polvilho e a margarina.
  • Em seguida, junte os ovos, para deixar o polvilho úmido.
  • Junte o óleo sem parar de mexer e acrescente o leite e o fermento - a massa deve ficar mole. Por fim, coloque o queijo ralado e o sal e misture bem.
  • Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira sem untar.
  • Leve para assar em forno médio pré-aquecido, até que eles fiquem dourados.

Azeite de oliva



O sabor do azeite varia bastante conforme sua origem e os métodos utilizado na produção. Os especialistas conseguem perceber no óleo notas de amargo, picante ou frutado, mas a principal diferença está no seu efeito à saúde. Por isso, é importante seguir algumas dicas na hora da compra. Os azeites de cor verde são os mais fortes, pois geralmente são os mais ácidos e aqueles retirados da primeira prensa, sendo extravirgens e possuindo portanto, maiores benefícios.

O melhor azeite é o tipo extravirgem, que não é refinado ou misturado a outros óleos e, por isso, conserva melhor as propriedades saudáveis da azeitona. Os melhores azeites tem baixa acidez, 0,5%. Isso significa que a coleta e o processamento das azeitonas foram bem realizados. Também é importante a data de fabricação e validade. Quanto mais fresco e jovem, mais perfumado e saboroso é o azeite. Azeites fabricados há mais de um ano e meio não servem mais.

Os azeites fabricados em países consagrados pela alta qualidade de suas azeitonas, como Espanha, Itália e Grécia, tem um sabor mais acentuado e são melhores. No rótulo há informação sobre o processo de extração do óleo. Se encontrar a expressão “extraído a frio”, é melhor. É sinal de que a azeitona foi colhida à noite e assim conservou melhor suas propriedades nutricionais. As garrafas escuras protegem mais o conteúdo, pois azeites oxidam com calor e claridade, por isso, recomenda-se guardá-lo em local fresco e ao abrigo da luz.

Aprenda a fazer um delicioso azeite com ervas e use-o no preparo de aves, peixes e saladas. Em uma garrafa de vidro limpa e seca, coloque 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem e junte:

1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1 folha de louro
2 ramos de dill
2 ramos de manjericão
2 ramos de tomilho bem lavados
1 colher (café) de raspas de casca de limão siciliano

Feche bem a garrafa, coloque-a em uma panela com água fervente e deixe em fogo baixo por 30 minutos. Retire, espere esfriar e guarde em local fresco e protegido de luz. Coe antes de utilizar.

Arroz doce



Uma sobremesa simples e tradicional

Ingredientes
2 xícaras de arroz
5 xícaras de água
1 litro de leite
1 caixa de leite condensado
1 caixa de creme de leite
Casca de 1 limão
uma pitadinha de sal
canela em talo
cravo para doce
canela em pó

Modo de Preparo
Numa panela grande, coloque o arroz já lavado junto com a água, sal e a casca do limão. Se precisar, acrescente mais água até que o arroz esteja bem macio. Depois de cozido o arroz, acrescente o leite condensado, metade do leite, a canela em talo e o cravo para doce. Deixe ferver e desligue o fogo. Espere esfriar um pouco, retire os cravos, a canela em talo e a casca de limão. Acrescente o restante do leite, o creme de leite e um pouquinho de canela em pó. Misture, leve à geladeira e aguarde pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva com canela em pó polvilhada.

quinta-feira, 18 de agosto de 2011

Bolo confeitado



Para fazer os bolos confeitados que parecem obras de arte não é necessário nenhuma habilidade especial e pode ser feito por qualquer pessoa que goste de fazer bolos, cobrindo com uma pasta de fácil aplicação.

A pasta americana é uma cobertura para bolos à base de açúcar utilizada em decoração artística de bolos, porque permite modelar em diversos formatos devido à sua elasticidade. Você pode comprar a massa pronta ou pode fazê-la em casa.






 
A pasta americana disponível no mercado vem na cor branca que é a mais fácil de usar e permite corrigir imperfeições dos cortes da massa. É muito simples de trabalhar a massa e para colorir basta acrescentar corante comestível.
 
Tanto a massa quanto o corante são encontrados em lojas de artigos para festas. Preparada a massa, você pode decorar o bolo segundo sua criatividade, criando diversos temas, desde personagens de desenho animado, flores, bichinhos etc.


 


 

A pasta americana também serve para criar bolos cenográficos, quando se quer decorar uma festa com um bolo maior mas que seria em excesso para o número de convidados. É o famoso bolo falso que não tem nenhum recheio e a parte externa é decorada com a pasta americana sobre caixas.

O bolo verdadeiro pode ser preparado em tamanho menor e vir servido em pratinhos diretamente da cozinha. A pasta americana também pode cobrir cupcakes que podem substituir o bolo ou quando se usa o bolo falso.








Modo de aplicar a pasta

Coloque a pasta sobre uma superficie lisa polvilhada com açucar de confeiteiro.
Abra a pasta com um rolo até ficar com uma espessura de meio centímetro.
Com uma espátula, passe um pouco de glacê ou doce de leite cremoso no topo e nas laterais do bolo, para que a pasta americana possa aderir.
Coloque a pasta aberta sobre o bolo e acerte a pasta primeiro por cima do bolo, depois faça o contorno.
Para fazer o bolo em andares cubra cada bolo separadamente, espere secar e depois monte os andares.
Para decorar, você pode criar figuras utilizando moldes ou pode utilizar fitas. Para colar os enfeites, use glacê.

Dicas

Espere o bolo esfriar antes de colocar a pasta americana.
Geralmente a pasta pode rachar se estiver com muito açúcar. Nesse caso acrescente um pouco de margarina e sove até ela voltar a ter elasticidade.
Para colorir a pasta, coloque um pouco do corante comestível, amasse bem para aderir a cor. Se quiser realçar a cor, vá colocando o corante aos poucos.
Existe um corante em pó perolado que dá um efeito lindo em bolos clássicos. O pó perolado pode ser passado seco sobre a pasta ou diluído em álcool de cereais ou rum branco. Nunca use tintas de pintura ou gliter em bolos, pois não são comestíveis.
Nunca deixe o bolo confeitado exposto ao sol ou em local de muito calor.

 

Dicas de culinária: Conversão de medidas



 O segredo das boas receitas é o uso adequado dos seus ingredientes. Muitas receitas aparecem indicando tantas xícaras de farinha, outro tanto de xícara de açúcar, uns ovos, mais uma medida de xícara de óleo ou manteiga etc. É muito comum vermos as receitas em medidas de xícaras e colheres, mas há algumas que aparecem as quantidades em gramas e ml. Para facilitar, a conversão de medidas básica é:
 
  • 1 copo americano = 250ml
  • 1 xícara de chá = 240 ml para ingredientes líquidos
  • 1 xícara de chá = 100g para ingredientes secos
  • 1 xícara = 16 colheres de sopa
  • 1 colher de sopa = 15 ml para ingredientes líquidos
  • 1 colher de sopa = 15g para ingredientes secos
  • 1 colher de sopa = 3 colheres de chá
  • 1 colher de chá = 5g para ingredientes secos
  • 1 colher de chá = 5 ml para ingredientes líquidos
     
No entanto, há exceções pois dependendo do tipo do ingrediente pode variar a medida, já que alguns ingredientes secos são mais leves e outros são mais pesados. Alguns exemplos:

  • Farinha de mandioca: 1 xícara de chá = 150g
  • Amido de milho: 1 xícara de chá = 150g
  • Polvilho: 1 xícara de chá = 150g
  • Farinha de trigo: 1 xícara de chá = 120g
  • Fubá: 1 xícara de chá = 120g
  • Farinha de rosca: 1 xícara de chá = 80g
  • Queijo ralado: 1 xícara de chá = 80g
  • Côco ralado: 1 xícara de chá = 80g
  • Aveia: 1 xícara de chá = 80g
  • Manteiga e margarina: 1 xícara de chá = 225g
  • Manteiga, margarina: 1 colher de sopa = 14g
  • Fermento em pó: 1 colher de chá = 3,75g
  • Açucar refinado: 1 xícara = 190g
  • Açucar de confeiteiro: 1 xícara = 130g
  • Açucar mascavo: 1 xícara = 200g
  • Chocolate derretido: 1 xícara de chá = 240g
  • Chocolate em pó: 1 xícara de chá = 112g
  • Chocolate picado: 1 xícara de chá = 100g

Como medir farinhas, açucar e ingredientes secos:
Encha a xícara usando uma colher sem comprimir o ingrediente. Alise a superfície com a parte não cortante de uma faca, para eliminar o excesso.

Como medir líquidos:
Use uma recipiente graduado e verifique sempre o nível do líquido na altura dos olhos. Ponha o recipiente graduado em superfície plana e lentamente despeje o líquido até que alcance a marca desejada. Quando usar colheres para medir líquidos, encha-as até a borda, sem derramar. Qualquer ingrediente líquido tem sempre a mesma medida em ml.

Como medir gorduras e manteiga sólidas:
Encha até a borda a xícara ou colher, comprimindo bem. Alise a gordura com o lado não cortante de uma faca ou espátula. Para medir gorduras líquidas, use a mesma técnica indicada para os líquidos.



 

domingo, 7 de agosto de 2011

Tomates secos - receita caseira




Tomate seco é uma iguaria saborosa usado na gastronomia de muitos países, inclusive do Brasil. O processo de produção de Pomodori Secchi é originário dos vilarejos do sul da Itália, usados em saladas, quiches, bolos salgados, sanduiches e outros. Era muito comum no passado encontrar naquelas regiões cordões de tomates vermelhos pendurados para secar ao sol.

Hoje a secagem dos frutos são feitas em fornos e nas fábricas usa-se secadores modernos.
Existem inúmeras receitas artesanais para a produção caseira de tomate seco, mas as melhores receitas são aquelas que não descaracterizam a originalidade dessa iguaria que constitui um patrimônio da vida campestre italiana.

O sucesso
dos tomates secos caseiros é a variedade dos tomates que devem ter paredes grossas e firmes. Os tomates tipos Débora e Santa Clara são mais adequados. O tipo Pera é melhor porque tem poucas sementes. Outro ítem importante é o azeite, quanto melhor a qualidade do azeite, melhor é o resultado. As receitas artesanais podem permanecer na geladeira por até 3 meses sem adição de conservantes, desde que não se use temperos in natura. Melhor para o tempero, é usar ingredientes secos vendidos em saquinhos.
Ingredientes:
4 kg de tomates maduros e firmes

1 xícara de açucar

1 colher de sal


Ingredientes do tempero:
Azeite, de preferência extra virgem

Orégano seco
Manjericão seco
Alho seco

1 colher de pimenta calabresa seca

1 folha de louro


Preparação dos tomates:
A primeira etapa consiste em lavar os tomates em 2 etapas. A primeira etapa é mergulhá-los em água com cloro, numa
proporção de 1 colher de cloro para cada litro de água e deixá-los imersos por 20 minutos. Retire-os e deixe escorrer. A segunda etapa é mergulhá-los em outra água limpa, mas desta vez sem adicionar cloro, durante 10 minutos para completar a limpeza e remover o restante das impurezas. Retire da água e deixe escorrer.

Corte os tomates na direção do comprimento e retire todas as sementes. Coloque-os em uma assadeira com as metades abertas para cima. Misture bem o açucar com sal e salpique por cima dos tomates. Leve ao forno quente em temperatura de 200º por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Depois desse tempo, o tomate irá soltar água, por isso escorra a água e vire os tomates, desta vez com as partes abertas para baixo. Retorne ao forno por mais 1 hora e 30 minutos. Se os tomates já estiverem secos antes do tempo sugerido, desligue o fogo do forno e deixe a assadeira dentro do forno até esfriar.

Preparação do tempero:
Coloque 1 copo de azeite numa travessa e misture o orégano, o alho, o manjericão e a pimenta. Se preferir, pode dispensar a pimenta.
Os ingredientes secos proporcionam melhor conservação. Passe os tomates secos frios nessa mistura e faça camadas dentro de um vidro esterilizado. Se for necessário complete com azeite até cobrir os tomates. Coloque uma folha de louro por cima, feche o vidro e mantenha na geladeira pelo menos 24 horas antes de usar. O ideal é manter na geladeira por 1 semana para apurar os temperos.

O tomate é um alimento rico em licopeno, vitaminas do complexo A e complexo B e minerais, como o fósforo e o
potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes. Alguns estudos comprovam a eficácia do licopeno para fortalecimento do sistema imunológico.


sábado, 6 de agosto de 2011

Batatas fritas sequinhas



Ingredientes:
  • batatas cortadas em tiras
  • 1/2 panela de óleo de soja
  • 1/2 colher chá de amido de milho
  • sal a gosto

Modo de preparo
  • Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve.
  • Coloque o óleo para ferver, quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e dissolva o amido de milho.
  • Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar.
  • Quando estiverem fritas, retire e coloque sobre papel absorvente e salgue a gosto.
  • Elas ficarão super sequinhas.




    segunda-feira, 4 de julho de 2011

    Frango cremoso ao café



    Ingredientes
    1/2 k Filé de frango cortado em cubos médios
    1/2 colher de chá de Sal
    1 pitada Pimenta-do-reino
    1 Colher de òleo de soja
    1 cebola picada
    1/2 xícara de café quente
    1 xícara de Maionese hellmanns
    1 colher de chá de Cheiro-verde picado

    Modo de preparo
    Lave o frango com água e vinagre para reduzir o odor. Em uma tigela média, junte o frango, o sal e a pimenta-do-reino. Misture e reserve.

    Em uma panela aqueça o óleo em fogo médio. e doure a cebola. Junte o frango e refogue por 5 minutos ou até dourar. Acrescente a café e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando por 10 minutos ou até ficar macio.

    Retire do fogo, misture a maionese, coloque em uma travessa, polvilhe o cheiro-verde e sirva com legumes.

    domingo, 19 de junho de 2011

    Torta rápida



    Ingredientes parra a massa
    10 colheres de sopa de farinha de trigo

    1 xícara de leite

    1 xícara de óleo

    2 ovos

    1/2 xícara de queijo parmesão ralado

    1 colher de sopa de fermento em pó
    sal e pimenta-do-reino

    Modo de preparo

    No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Vire a massa em um tabuleiro untado e enfarinhado. Espalhe até
    cobrir todo o tabuleiro e ponha o recheio. Cubra com o restante da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe asssar por 20 minutos.

    Ingredientes para o recheio com frango e milho

    300 gramas de frango temperado, cozido e desfiado

    1 lata de milho verde

    Tomate em cubinhos

    1 copo de requeijão


    Ingredientes para o recheio de bacalhau
    300 gramas de bacalhau desfiado e sem sal

    azeitonas sem caroço picadas

    um pouco de cebola triturada

    1 lata de palmito cortado em rodelas

    Ingredientes para o recheio com carne moida
    300 gramas de carne moída cozida
    1 lata de ervilha
    um pouco de cebola picada e triturada
    1 lata de molho de tomate pronto

    quinta-feira, 26 de maio de 2011

    Bombom de arroz



    ingredientes:
    2 xícaras de arroz cozido em água
    1 lata de leite condensado

    2 a 3 cravos-da-índia
    1 pedaço de canela em pau
    3 gemas passadas pela peneira

    100 g de chocolate meio amargo picado

    2 colheres de cereja ao marasquino picada

    1 colher da calda da cereja

    Ingredientes para a cobertura

    200 g de chocolate ao leite para cobertura picado

    200 g de chocolate meio amargo para cobertura picado Modo de preparo

    Modo de preparar:
    Junte o arroz cozido, o leite condensado, os cravos, a canela e as gemas e leve ao fogo para
    cozinhar, mexendo sempre até a mistura soltar do fundo da panela. Tire do fogo, elimine os cravos e a canela, adicione o chocolate picado, a cereja e a calda e mexa bem até o chocolate ficar derretido.

    Despeje a massa num prato untado, espere esfriar, cubra-o e leve à geladeira de um dia para o
    outro. Depois forme bolinhas pequenas num prato e retorne à geladeira sem cobrir, por 2 a 3 horas, para secar um pouco.

    Cobertura

    Derreta em banho-maria os dois tipos de chocolate e faça a temperagem, conforme explicado
    nas instruções das embalagens. Em seguida, banhe os bombons, apoiando-os para secar tábua coberta com com papel-alumínio. Leve à geladeira por alguns minutos, apenas o tempo para o chocolate endurecer.

    Variação

    Se não quiser banhar os bombons no chocolate, passe-os em coco ralado seco. Nesse caso, não
    precisa retornar à geladeira.

    terça-feira, 26 de abril de 2011

    Bolinho de bacalhau



    Ingredientes
    500g de bacalhau seco e salgado

    500g de batata
    4 colheres de sopa de farinha de trigo

    2 cebolas médias

    4 dentes de alho
    1/4 de xícara de azeite

    1 xícara de chá de salsinha

    1
    colher de chá de sal
    1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)

    Óleo para fritar


    Modo de preparo


    Deixe o bacalhau de molho para retirar o sal. Troque a água até que perca o sal. Fervente o bacalhau durante 5 minutos, deixe esfriar, desfie e reserve. Refogue no azeite a cebola picada, o alho espremido e deixe dourar. Junte o bacalhau, refogue rapidamente. Deixe esfriar.
    Cozinhe as batatas até estarem macias, amasse as batatas. Misture com o bacalhau e vá misturando a farinha de trigo até dar liga. Tempere com o pimenta e salsinha. Faça pequenas bolinhas com a massa e passe-as levemente da farinha de trigo.

    Em uma panela larga e funda aqueça o óleo, e no óleo quente frite os bolinhos um a um com auxilio da uma escumadeira, até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Se durante a fritura os bolinhos se partirem é porque precisa de um pouco mais de farinha de trigo.


    Para verificar se o óleo já está na temperatura adequada, ponha um palito de fósforo dentro da panela. Ele irá acender quando estiver bem quente, depois retire-o. Somente frite salgados que estejam em temperatura ambiente. Se estiverem congelados eles irão se partir comprometendo seu sabor, textura e aparência.

    segunda-feira, 11 de abril de 2011

    Bolo de cenoura com cobertura de chocolate




    Ingredientes
    1/2 xicara de óleo
    3 cenouras
    sem casca
    4 ovos

    2 xicaras de açucar

    1 xicara de coco ralado
    2 1/2 xicaras de farinha de trigo
    1 colher de fermento em pó


    Modo de preparo
    Bata no liquidificador a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente 2 xicaras de açúcar e bata por uns 5 minutos. Derrame numa tigela e acrescente a farinha e o coco ralado e misture. Depois acrescente o fermento, misturando lentamente. Coloque numa assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno pré aquecido (l80ºc) por 40 minutos ou até que um palito saia seco. Espere esfriar para desenformar.

    Cobertura
    1 colher de Margarina

    3 colheres de Chocolate em pó

    1 xicara de Açucar

    1 xicara de leite

    Misture a margarina, o chocolate, o leite e 1 xicara de açucar, leve ao fogo brando e faça uma calda. Derrame sobre o bolo assado e frio.

    domingo, 27 de março de 2011

    Docinhos de abóbora glaçados


    Ingredientes
    • 300 g de abóbora
    • 50 g de côco ralado
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • Manteiga para untar
    • Chocolate branco derretido para glaçar

    Modo de preparo
    • Cozinhe a abóbora em água, até ficar macia (cerca de 20 minutos).
    • Escorra a água e passe por um espremedor.
    • Em uma panela, misture o Leite condensado com a abóbora, o côco ralado e a manteiga.
    • Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos).
    • Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
    • Enrole os docinhos, e passe pelo chocolate derretido.
    • Coloque numa bandeja e leve à geladeira por 1/2 hora.
    • Se quiser apenas os docinhos, modele os docinhos em formato de pequenas abóboras: deixe-os levemente achatados e, com um palito faça marcas verticais ao redor do docinho. Enfeite com biscuit verde em folhinha.
    • Rendimento: 30 docinhos

    terça-feira, 22 de março de 2011

    Sanduiche assado



    Uma receita muito fácil e que permite recheios variados,
    além de ser muito rápida.


    Ingredientes:
    2 pacotes de pão de forma sem casca
    1 kg de mussarela

    1 kg de presunto sem capa de gordura

    quanto baste de manteiga


    Molho:
    1 litro de leite
    1 cebola média

    100 gr de queijo ralado
    3 ovos

    Modo de preparo
    :
    Para fazer o molho, bata todos os ingredientes do molho e reserve.

    Montagem:
    Passe um pouco de manteiga em cada pão. Molhe ligeiramente no líquido batido. Coloque em um refratário untado camadas de pão, presunto e mussarela, sucessivamente. Na última camada, coloque apenas mussarela. Leve ao forno, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.

    Entre as camadas, pode-se colocar também champignon e palmito picados. Também pode substituir o presunto por frango desfiado e acrescentar milho e ervilhas.

    quarta-feira, 16 de março de 2011

    Frango Palha



    Receita prática que combina muito bem com arroz branco

    Ingredientes
    02 peitos de frango cozido sem pele e sem osso

    02 folhas de louro e
    Sal
    1/2 cebola picada

    02 dentes de alho amassados
    04 colheres de azeite

    01 xícara de milho em conserva

    300 gr cogumelos picados

    01 cx de creme de leite

    1/2 xicara de queijo parmesão ralado

    02 xícara Batata palha

    Modo de preparo

    Cozinhe o frango em água e sal com as folhas de louro por 30 minutos. Escorra a água. Desfie. Reserve. Numa panela, doure a cebola e o alho no azeite. Acrescente o frango desfiado e o milho. Refogue por 5 minutos. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e os cogumelos, misturando levemente. Coloque num pirex e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno por 20 minutos e ao retirar, cubra com a batata palha.

    segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

    Sorvetes caseiros



    Sorvete é uma sobremesa que pode ser servida a qualquer hora, é muito nutritiva além que é perfeita para os dias de verão.Os sorvetes comprados são uma delícia, mas oferecer um sorvete caseiro, é muito mais original, além que pode variar com diversos sabores.

    SORVETE DE GELATINA

    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado

    1 lata de creme de leite

    1 gelatina (qualquer sabor)


    Modo de preparo:
    Prepare a gelatina normalmente e não leve a geladeira. Depois de pronta, ainda quente, coloque no liquidificador junto com o leite condensado e o creme de leite. Bata bem. Leve ao congelador em um refratário tampado para não formar blocos de gelo. Depois de congelado, tire do congelador e bata na batedeira para ficar cremoso. Volte para o congelador. Está pronto, um sorvete fácil, prático e gostoso.

    SORVETE DE CHOCOLATE
    Ingredientes:

    1 lata de leite condensado

    1 tablete de 800g de chocolate meio amargo

    1 medida e meia de leite quente

    Como preparar o sorvete:
    Dissolva o chocolate no leite quente. Adicione o leite condensado e bata no liquidificador. Ponha no congelador ou freezer e espere cerca de 3 horas.

    SORVETE DE CÔCO
    Ingredientes:

    1 xícara de chá de coco ralado

    2 xícaras de chá de açúcar

    1 colher de sopa de maisena
    1/2 litro de leite

    2 claras
    1/2 lata de creme de leite


    Modo de preparo:
    Coloque o coco e uma xícara de açúcar na panela e leve ao fogo mexendo até derreter o açúcar. Adicione a maisena bem dissolvida no leite e mexa até ferver. Desligue o fogo e mexa o creme até ficar morno. Bata as claras em neve e adicione o açúcar restante, creme reservado e o creme de leite. Coloque esta mistura em uma forma, ou forminhas de gelo, leve ao congelador e deixe até endurecer.

    SORVETE DE CREME

    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    A mesma medida de leite
    4 gemas
    colher (café) de baunilha


    Como preparar o sorvete: Misture o leite condensado, o leite comum e as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte a baunilha e deixe esfriar. Coloque numa forma e leve ao congelador por 3 horas.

    SORVETE DE MORANGO

    Ingredientes:
    350 g morangos

    1 colher de gelatina em pó diluida 9 dl leite
    2 coheres de chá essência de baunilha
    175 g açúcar

    1 colherinha de sal
    1 colher de café corante vermelho

    Como preparar o sorvete: Em banho-maria, dissolva a gelatina na água. Aqueça o leite com a baunilha, o açúcar e o sal e junte a gelatina dissolvida. Coloque num tabuleiro e tampe com papel de alumínio e leve ao congelador durante cerca de 3 horas. Esmague bem os morangos. Misture a metade do creme gelado e bata até ficar bem cremoso. Coloque numa tigela gelada. Bata o restante creme gelado. Junte os morangos e o corante e misture. Coloque novamente no recipiente e leve ao congelador durante 2 horas. Retire 10 minutos antes de servir.

    SORVETE DE CAFÉ
    Ingredientes: ½ xícara de café extra forte pronto
    ½ xícara de açúcar

    1 pitada de sal

    2 claras

    ½ xícara de creme de leite batido

    1 colher de chá de essência de baunilha


    Como fazer o sorvete: Misture o café pronto com o açúcar e leve ao fogo numa panela pequena. Cozinhe até formar uma calda grossa. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Ponha a calda de café devagar sobre as claras, sem parar de bater, e depois bata até esfriar. Leve à geladeira por uma hora. Bata o creme de leite com a essência de baunilha até ficar bem espesso. Junte ao creme de café, misture e coloque no congelador ou freezer. Deixe gelar até que fique bem firme.

    Ervas e temperos




    Equilibrar ervas e temperos não é apenas um segredo para dar mais sabor às receitas, pode ser também uma forma de brincar com o poder de alquimia, exercitando o paladar e o olfato, através de combinações inusitadas. Sem falar no efeito relaxante de passar horas na cozinha experimentando novos sabores e aromas. O resultado final acaba sendo só uma consequência. Esse pode ser um dos momentos mais gostosos do almoço ou do jantar. Descubra alguns segredos de como usar as ervas:
    • As ervas devem ser usadas, de preferência, frescas. Com exceção do orégano e do alecrim, que ficam melhores depois de secos, e do tomilho, que fica bom das duas formas.
    • As ervas são mais saborosas e perfumadas quando picadas na hora de preparar a receita e, quando for o caso, adicionadas só quando for servir.
    • Ao contrário das ervas frescas, as desidratadas devem ser adicionadas no início do cozimento. Durante o preparo, elas reidratam e trazem aromas e sabores mais marcantes.
    Estudos realizados em universidades do Brasil e exterior confirmam o que os nossos antepassados já intuíam: as ervas aromáticas e as especiarias possuem princípios ativos com propriedades medicinais. Vale mencionar que dentre todos os alimentos da Dieta do Mediterrâneo, as ervas e especiarias estão presentes, juntamente com o azeite de oliva. Além do aroma e sabor que conferem à culinária, seu uso é bastante interessante na redução do consumo de sal.

    Outra propriedade é a capacidade de auxiliar no processo digestivo. Presentes nos cardápios, elas estimulam a produção de enzimas envolvidas na digestão e assim facilitam a absorção dos diversos nutrientes. Na culinária, devem ser usadas com equilíbrio para destacarem o sabor de um prato e nunca para sobrepujar seu sabor.



     

    terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

    Alfajor de doce de leite



     
    Tradicional doce da Espanha, Argentina, Chile, Peru, Uruguai e outros países ibero-americanos, o nome Alfajor vem do árabe al hasu e significa recheado. Composto de duas massas assadas, macias e crocantes com recheio e cobertura, ao longo do tempo foram surgindo novos e exóticos sabores mas ainda prevalece a receita original.

    É muito popular na Argentina, sendo que no Brasil a versão original é chamada de "Bem Casado", que aparecem nas festas de casamento. Existem também outras versões com recheios variados e apresentados como pirulitos nas festas infantis. Em algumas receitas, o alfajor entra como complemento ou elemento decorativo.

    Ingredientes:
    • 100 g de margarina
    • 2 ovos
    • 100 g de açúcar
    • 200 g de farinha de trigo
    • 200 g de amido de milho
    • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • Para o Recheio: 1 pote de doce-de-leite ou um doce cremoso de sua preferência
    • Para a Cobertura: 400 g de chocolate ao leite  
    Modo de preparo
    • Coloque na batedeira a margarina, os ovos um a um e por último o açúcar.
    • Misture tudo até formar um creme e reserve.
    • Em outra tigela, junte os outros ingredientes: parte da farinha, o amido de milho, a colher de chocolate e o fermento.
    • Abra um espaço no centro e ponha o creme com o restante da farinha.
    • Misture tudo até ficar uma massa bem consistente. 
    • Corte as bolachas e leve ao forno em temperatura média durante 20 minutos ou até ficarem douradas.
    • Deixe esfriar e depois faça o recheio com uma camada de doce-de-leite entre dois biscoitos.
    • Cubra com o chocolate derretido.
    • Tire o excesso e deixe secar sobre uma folha de papel manteiga por 15 minutos.

    quarta-feira, 9 de fevereiro de 2011

    Lasanha de beringela



    Ingredientes
    3 Beringelas em fatias, sentido comprimento

    2 colheres de Óleo
    1 cebola picada
    200g Carne moida
    Sal e Pimenta à gosto
    1 caixinha Molho pronto
    200g Queijo Minas fresco light em fatias finas ou mussarela

    2 colheres Queijo Ralado


    Modo de preparo

    Cozinhe a beringela com água e sal, por 3 minutos.
    Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola. Junte carne moida, tempere até ficar completamente cozida. Acrescente o molho e 1/2 xic água. Apure. Monte a lasanha, num refratário, intercalando camadas de beringela, carne com molho e fatias de queijo. Polvilhe queijo ralado, leve forno quente para derreter queijo.

    quarta-feira, 2 de fevereiro de 2011

    Licor de Pequi




    Ingredientes:
    • 20 pequis descascados
    • 1/2 litro de cachaça
    • 1/2 kg açucar
    • 1 litro de água

    Modo de preparar:
    • Coloque os pequis com a cachaça num recipiente de vidro e deixe em infusão por 40 dias em local arejado e com luz.
    • Após 40 dias, faça uma calda grossa de açucar com 1 litro de água.
    • Retire os pequis e acrescente à calda.
    • Deixe cozinhar por 30 minutos.
    • Retire do fogo e espere esfriar.
    • Retire os pequis da calda e acrescente a infusão.
    • Coe e coloque numa licoreira.
    • Guarde na geladeira por 1 semana antes de servir.
    • Sirva gelado.


    domingo, 23 de janeiro de 2011

    Segredos de um bolo fofo



     
    Preparar um bolo fofinho, alto, macio e saboroso é muito fácil, basta seguir alguns segredinhos.
     
    * Ingredientes na temperatura ambiente:
    Os ingredientes da receita devem estar em temperatura ambiente. Por isso separe os ovos, o leite e a margarina, retirando da geladeira com antecedência mínima de 30 minutos.
     
    *Forma untada e forno aquecido:
    Prepare a forma untada e polvilhada antes de começar a fazer o bolo. Acenda o forno e deixe aquecendo. O bolo cresce melhor quando é assado logo após o preparo.
     
    * Peneire os ingredientes secos
    Peneire separadamente os ingredientes secos e reserve. Isso evita que se formem grumos na massa e garante leveza à receita.
     
    *Claras em neve:
    Comece o preparo do bolo batendo as claras em neve, mas evite que as claras fiquem firmes demais. Isso não deixará que o bolo fique ressecado. Reserve as claras batidas  em outro recipiente. Aproveite a tigela da batedeira para misturar os demais ingredientes.
     
    As claras em neve devem ser juntadas à massa em duas etapas. Não use a batedeira, use uma colher de pau. Acrescente somente a metade das claras e misture delicadamente. Em seguida, coloque o restante. Faça movimentos de baixo para cima, para não perder o ar contido na clara batida em neve. Isso garante um bolo ainda mais fofo.
     
    * Fermento:
    O fermento em pó deve ser o último ingrediente a ser adicionado. Mas antes de acrescentá-lo, verifique a data de validade. Na dúvida, faça o teste: coloque uma colherinha do fermento em um copo com água bem quente. Se a mistura borbulhar vigorosamente é porque está bom.
    * Forno:
    Nunca abra o forno durante os primeiros 15 minutos. Para checar se está pronto, espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo é porque o bolo já está assado.
     
    Se a superfície do bolo corar antes que a massa termine de assar, abaixe o fogo e cubra a forma com papel-alumínio. A parte brilhante deve estar voltada para baixo. Em seguida, deixe o bolo terminar de assar em fogo brando.
     
    Depois que tirar o bolo do forno, nunca o coloque sobre uma bancada fria. A mudança brusca de temperatura poderá fazê-lo murchar. Cubra o bolo com um pano de prato limpo e seco. Espere esfriar, antes de confeitar.
     
     
     

    Brigadeiro de copinho




    O brigadeiro é doce brasileiro, criado na década de 1940 em homenagem ao Brigadeiro Eduardo Gomes. Naquela época várias festas foram feitas para promover a candidatura do brigadeiro à Presidência da República. Numa dessas festas foi servido o docinho feito de chocolate, que recebeu o nome de Brigadeiro.Adorado por crianças e adultos, o Brigadeiro demanda algum tempo para ser preparado. Supondo que no dia da festa você esteja muito ocupada e não tenha tempo para enrolar os docinhos, há um modo de servir mais fácil.  Usando de criatividade você pode fazer o brigadeiro de copinho, que além da praticidade serve como uma bonita decoração para a mesa de doces.

    Também pode servir como sobremesa. Uma das opções é colocar em pequeninas tacinhas colocando o granulado ou confeitos no fundo e por cima. Outra opção é usar os copinhos de chocolate, branco ou natural, e preenchê-los com o brigadeiro colocando o granulado ou uma cereja ou pedaço de fruta por cima.

    Ingredientes:
    • 1 lata de leite condensado
    • 1 colher de sopa de margarina sem sal
    • 7 colheres de sopa de Nescau ou 4 colheres de sopa de chocolate em pó
    • chocolate granulado ou confeitos
    Modo de preparo:
    • Coloque em uma panela o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó.
    • Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau, até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela.
    • Deixe esfriar um pouco e monte o brigadeiro nos copinhos.
    • Essa receita serve também para cobertura de bolos.