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sábado, 21 de dezembro de 2013

Frango assado na cerveja Malzbier

 

 
 
Um bom cardápio não precisa custar caro. Uma boa pedida é o Frango assado com Cerveja Malzbier, que é ideal para ocasiões em que se queira servir algo especial usando ingredientes simples. Além de ser econômica, é fácil de fazer, agrada à maioria das pessoas e é muito nutritiva.
 
Ingredientes
 
  • 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango (descongelado)
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta (355 ml) 
  • 200 ml agua morna para diluir 
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 2 colheres de molho inglês 
  • temperos a gosto.
  • Sugestão de tempero: 1 pitada de sal, 1 pitada de orégano, 2 folhas de louro picadas, 1 pitada de páprica, 1 pitada de pimenta do reino moída.
 
Modo de preparo
 
  • Tempere os pedaços de frango e misture o molho inglês.
  • Arrume os pedaços de frango, lado a lado, numa travessa.
  • Deixe marinar por pelo menos 3 horas. (*)
  • Após esse tempo, salpique o creme de cebola por cima.
  • Misture a cerveja preta com a água e derrame por cima do frango até cobrir os pedaços.
  • Leve ao forno e durante o cozimento vire os pedaços para dourar de ambos os lados.
  • Sirva com temperos verdes.
  • Acompanhamento: arroz branco com salada ou farofa ou batata palha.
 
(*) Dicas:
 
  • Quando mais tempo marinar, mais o frango assimilará o tempero.
  • Se preferir, conserve na geladeira de um dia para o outro.
  • O creme de cebola contém temperos, por isso não precisa muito sal na receita
  • Ao cozinhar o frango na cerveja, o pequeno teor alcóolico evapora.
 
Propriedades nutricionais
 
  • A carne de frango é recomendada pelos nutricionistas por ser uma fonte de enzimas, proteínas e ter menor quantidade de gordura saturada do que a carne vermelha.
  • Possui vitaminas do complexo B que são indispensáveis para o  metabolismo celular e fundamentais em processos energéticos.
  •  Rica em vitamina B3, é indispensável ao sistema respiratório, na dilatação de vasos sanguíneos e evita a fraqueza muscular. Tendo boa concentração de ferro e fósforo, a carne de frango fortalece o organismo.
  •  O peito de frango tem menor quantidade de gordura saturada e colesterol do que a coxa e sobrecoxa e a pele de frango. Mas não se preocupe, 55% da gordura do frango é saudável. Só não pode exagerar no consumo. 
 
 
 

 
A Malzbier é um tipo de cerveja, que é doce, escura e tem baixo teor alcoólico (1%). No Brasil, depois da filtração a Malzbier recebe caramelo e xarope de açúcar, que lhe dá a cor escura e o sabor adocicado.
 
Em tempos antigos havia um mito de que as mulheres grávidas e parturientes deviam beber cerveja preta para produzir leite. Na verdade, a Malzbier não tem a nenhuma relação com a qualidade do leite materno. O mito deve-se ao fato da bebida ter menos álcool, mas faz bem à saúde. 
 
Na Alemanha, que é o país da cerveja, a Malzbier é considerada uma bebida energética. Estudos na Inglaterra, Irlanda e Estados Unidos indicam que a Malzbier é um ótimo anti-coagulante e previne a formação de coágulos no sangue. Os benefícios da cerveja Malzbier podem ser observados nas funções cardíacas e na circulação sanguínea, desde que haja moderação no consumo da bebida.
 
 
 

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Gratinado de batatas com atum



Se você está procurando uma receita rápida, prática e de baixo custo, o gratinado de batatas com atum é ideal. É saboroso e pode compor um cardápio refinado.

Ingredientes:

600 g de batata cozida e amassada ou passada no espremedor
2 colheres de maionese
2 claras batidas em neve
2 latas de atum sólido
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
4 colheres de queijo ralado
Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente misture bem a batata amassada, a maionese e duas colheres de queijo.
Despeje as claras batidas em neve e misture levemente.
Em outro recipiente, misture o atum e o tomate.
Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Aqueça o forno a 200ºC.
Em um refratário untado com margarina, ponha metade da mistura de batata.
Por cima coloque a mistura de atum com tomate.
Cubra com restante da mistura de batata.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.
Leve ao forno até dourar e sirva.
Rendimento: 4 a 6 porções

Dicas:

Batatas bem saborosas tem um segredo: tempere-as ainda mornas, pois depois de frias elas absorvem menos os condimentos.
Para as batatas grandes cozinharem por igual, fure uma por uma com um garfo antes de levá-las para cozimento. Dessa forma elas ficarão perfeitas e não racharão.
Para que não desmanchem, coloque na água de fervura, 1 colher de azeite de oliva.
As batatas esverdeadas e aquelas que já estão germinando nunca devem ser consumidas, pois produzem intoxicações que se manifestam através de cólicas, gastrites, gases e disenterias.

Informações nutricionais:

A batata é altamente saudável. É uma importante fonte de carboidratos, fósforo, vitaminas do grupo B e vitamina C. Para manter os nutrientes da batata, prefira cozinhá-la inteira e cubra com água suficiente para cobri-la.

domingo, 25 de agosto de 2013

Bolinho de mandioca ou aipim


Ingredientes
 
1 kg de aipim ou mandioca bem cozida
2 ovos inteiros
1/2 colher de sal
farinha de trigo para dar ponto

Ingredientes do recheio
 
600gr de carne moída
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
Tempero a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo

Refogue a carne, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Reserve.

Cozinhe o aipim ou mandioca em panela de pressão por 20 minutos, deixe esfriar e amasse bem. Acrescente os ovos e vá misturando com a farinha de trigo até dar ponto para enrolar.

Abra a massa na mão e recheie com carne moída. Modele os bolinhos e frite em óleo quente até dourar.


Dicas:
Coloque as mandiocas descascadas no congelador por trinta minutos. Depois, corte em pedaços e cozinhe. Assim, elas amolecerão por igual.

Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não coloque sal na água. Depois de cozida, tempere a gosto.

Se a mandioca demorar muito para cozinhar, troque a água quente por fria. Tampe a panela e leve novamente ao fogo. Depois da primeira fervura a mandioca ficará macia.

Se for fritar, adicione uma colher de sopa de vinagre ao óleo no qual você vai fritar. O vinagre impede que o alimento absorva gordura em excesso e elimina o gosto de "engordurado".

Escolha para as frituras os óleos vegetais, como os de soja, canola, milho e girassol, que contém vitamina "E". A gordura nesses óleos é insaturada, ou seja, a gordura boa. 

Apesar do azeite ser saudável, nunca use o azeite para frituras pois quando o azeite é exposto a altas temperaturas se transforma em gordura saturada, ou seja, a gordura ruim.


Propriedades nutritivas:

Chamada de aipim, macaxeira e pão de pobre, a mandioca é fonte de energia. Constituída de amido, a mandioca é uma das principais fontes de carboidratos. Possui vitaminas e sais minerais, como cálcio, ferro, fósforo e vitaminas B e C, sendo excelente boa fonte de fibras vegetais, não possui gordura e nem glúten. 

A mandioca é especialmente recomendada nas dietas para perder peso, pois aumenta a saciedade, dá energia e reduz os efeitos negativos do stress. Também aumenta os níveis de serotonina – o neurotransmissor que age nas regiões do cérebro responsáveis pela sensação do bem-estar. Cada 100 gramas tem 125 calorias, sendo indicada para atletas que precisam de energia por um tempo prolongado.





segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Bombom rápido




Essa é uma receita que não precisa ir ao fogo e pode ter diversos sabores. É muito rápida no preparo e até mesmo as crianças podem fazê-la. 


Ingredientes
1 lata de leite em pó
1/2 lata de açúcar refinado ou açucar cristal batido no liquidificador para ficar fininho.
Leite suficiente até dar o ponto de enrolar.
Chocolate em pó para polvilhar 

4 colheres do ingrediente que dará sabor ao bombom.
Se quiser com sabor chocolate, acrescente 4 colheres de chocolate em pó. 
Se quiser com sabor de côco, substitua por 4 colheres de côco ralado. 
Se quiser sabor de amendoim, substitua por  4 colheres de amendoim triturado.
Modo de preparo:
Misture o leite em pó, o açúcar e o ingrediente do sabor. 
Aos poucos, acrescente o leite e amasse até o ponto de enrolar.
Pegue uma pequena porção e abra na palma da mão.
Coloque o recheio (*) e enrole.
Polvilhe com chocolate em pó.
(*) Opções de recheio:
  • uvas passas embebidas no rum e escorridas
  • uva verde sem caroço
  • cerejas em calda escorridas
  • ameixas pretas sem caroço cortadas em quatro
  • damascos cortados em quatro

sábado, 20 de abril de 2013

Biscoito pimentinha




O biscoito pimentinha serve como petisco para acompanhar uma cerveja, mas também acrescentado na salada dando um toque crocante à refeição.
 
Ingredientes
  • 6 xícaras de farinha de trigo 
  • 1 colher de sal ou Fondor
  • 1 colher de sopa de femento em pó
  • 50 gr de queijo parmessão ralado
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 100 gr de margarina
  • 2 cebolas
  •  pimentas dedo de moça
  • 1 ovo
 
Modo de preparo
 
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Peneire numa tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal ou Fondor.
  • Misture o queijo ralado e reserve.
  • Bata no liquidifcador o leite, o óleo, a clara e gema do ovo, a margarina, as cebolas e as pimentas.
  • Despeje em uma tigela grande e acrescente aos poucos a mistura da farinha peneirada.
  • Amasse com as mãos até incorporar bem e formar uma massa lisa.
  • Polvilhe uma superfície com farinha, amasse bem.
  • Divida a massa em porções e enrole em cordões com 1 cm de diâmetro.
  • Corte os cordões em pedacinhos de 2 cm.
  • Amasse ligeiramente com o garfo.
  • Disponha numa assadeira untada e polvilhada com farinha.
  • Leve para assar até que fique levemente dourado. 



sexta-feira, 22 de março de 2013

Esfiha libanesa



Trazida para o Brasil por imigrantes libaneses em meados do século 19, a esfiha nasceu do costume das tribos nômades do Oriente Médio. Durante suas viagens, comidas simples e pouco perecíveis como o pão eram incrementadas com ingredientes disponíveis no caminho. Sírios, turcos e armênios são especialistas na arte de assar a esfiha aberta com o recheio colocado por cima. Existem diversas receitas da massa, sendo essa só uma delas.


Ingredientes da massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco - 50g
  • 2 copos de leite morno
  • 1 colher de açúcar
  • 2 colheres de óleo de soja 
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colherinha de sal 


Ingredientes do recheio:
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 tomates maduros, sem semente e picados
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colherinhas de sal
  • 1 colherinha de pimenta síria
  • 1/2 colherinha de canela em pó.
  • 1/2 colherinha de noz moscada 
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • suco de 1 limão

O costume brasileiro de colocar limão na esfiha é visto como ofensa pelos libaneses mais tradicionais, por significar uma forma de disfarçar comidas de má qualidade. Portanto, fica a critério colocar ou não o suco de limão no recheio. 

Modo de preparo do recheio:

  • Refogue o alho e a cebola por alguns minutos e acrescente os tomates e a carne moída.
  • Deixe cozinhar até diminuir o caldo da carne.
  • Acrescente o o sal, pimenta, a canela e a noz moscada e misture bem.
  • Retire do fogo e junte a salsinha picada e o suco de limão.  

Modo de preparo da massa:

  • Dilua o fermento no leite morno.
  • Acrescente o sal, o açúcar e o óleo.
  • Numa tigela grande coloque a metade da farinha de trigo.
  • Faça um buraco no meio e despeje a mistura e o ovo.
  • Com uma colher de pau misture bem. 
  • Trabalhe a massa sovando em uma bancada polvilhada com farinha.
  • Aos poucos acrescente o restante da farinha enquanto amassa, até obter uma massa homogênea e macia e desgrudando das mãos. 
  • Deixar descansar até dobrar de volume. 

Montagem das esfihas:

  • Após o crescimento divida a massa em aproximadamente 30a 35 partes. 
  • Se fizer as esfihas menores, pode render até 70 esfihas. 
  • Abra cada uma com ajuda de um rolo sem deixar a massa muito fina.
  • Coloque 1/2 colher de recheio e feche a esfiha unindo as pontas. 
  • Aperte as beiradas para não abrirem quando assar.  
  • Ponha as esfihas em uma assadeira untada ou anti aderente.
  • Deixe uma distância de 2 cm entre elas.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por mais uns 15 minutos. 
  • Pincele por cima com um ovo levemente batido.  
  • Leve para assar em forno preaquecido por 25 minutos ou até que comece a dourar. 
  • Obs. Esfihas menores assam mais rápido.

  • Crie outros recheios como:
  • frango desfiado com azeitonas
  • frango desfiado com milho e catupiry
  • ricota amassada com espinafre cozido
  • palmito amassado com mussarela


sexta-feira, 1 de março de 2013

Garrafinhas de chocolate recheadas com licor


 
Na época da Páscoa e Natal as pessoas se sentem motivadas para inventar algo original. Uma opção são as garrafinhas de chocolate recheadas com licor, que podem servir como como presentes.

Também podem ser recheadas com doces, geleias e outras bebidas, assim como servirem para decorar a mesa de doces ou ser oferecida como lembrancinhas nas festas. 

Ingredientes:
  • Os ingredientes são para 30 a 35 garrafinhas
  • 500 g de cobertura sabor chocolate ao leite - fracionada
  • 100 g de chocolate branco nobre
  • Forma injetada BWB Embalagens – modelo garrafinha 30 g (cód. 1084) 






Derreta o chocolate no microndas ou em banho maria. Preencha até o limite marcado na forma.
  



Disponha a parte flexível de silicone e pressione suavemente. Observe que o chocolate preenche toda a forma. Preencha também a forminha que será o fundo da garrafa. Leve à geladeira, apenas para secar. (+/- 1h30)




Quando o chocolate endurecer retire a forma da geladeira.  Extraia só a parte do silicone. Na cavidade da garrafinha de chocolate coloque o licor. Com a garrafinha ainda na forma, feche com o fundo da garrafa passando chocolate e espere secar.




Desenforme, abrindo cuidadosamente as travas laterais da forma. Passe ligeiramente a garrafinha de chocolate no cacau em pó e embrulhe com papel alumínio. 





Pode-se reutilizar a forma várias vezes. Com 1 dúzia de forminhas é possível fazer as 35 garrafinhas da receita em um pouco mais de 4 horas. 







terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Torta rápida de frango

Quem gosta de uma receita simples, rápida e saborosa, vai gostar dessa torta. 

Ingredientes da massa:
  • 4 ovos
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher de fermento em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
 
Ingredientes do recheio:
  • 6 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de ervilha
  • 1 xícara de azeitonas picadas
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1/2 kg de frango cozido e desfiado
  • sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto 
 
Modo de preparo

  • Pique todos os ingredientes do recheio, misture e reserve.
  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. 
  • Transfira para uma tigela e junte os ingredientes do recheio. 
  • Mexa delicadamente e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. 
  • Leve ao forno médio preaquecido.
  • Asse por aproximadamente 30 minutos ou ou até dourar a superfície.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Beijinhos de leite em pó


Um docinho fácil que até mesmo as crianças podem fazer. Não precisa de ir ao fogo e fica pronto rapidinho, podendo ser moldados em formatos de frutinhas, bichinhos e outros. 

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó
2 xícaras de açúcar refinado
1 vidro de leite de coco
açucar refinado para cobertura
confeitos para decorar

Modo de preparo:

Misture o leite de coco, o leite em pó e o açúcar até virar uma massa no ponto de enrolar. 
Enrole os docinhos, passe no açucar refinado e coloque em forminhas. 
Decore com um cravo, biscuit ou confeitos de chocolate

Para colorir a massa e criar outros formatos como frutinhas e bichinhos, use corantes que são encontrados em lojas de artigos para festas.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Tortinha de frutas


 Uma sobremesa simples, rápida e muito fácil de fazer. 
 
Massa para 20 tortinhas
 

1 pacote de biscoito maisena ou ao leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida


Bata no liquidificador o biscoito e passe na peneira.
Misture com a manteiga derretida até virar uma farofa úmida.
Espalhe essa mistura no fundo de forminhas pequenas.
Leve para assar por 6 minutos em forno pré aquecido.

Recheio
 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
frutas picadas
frutas para decorar

Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o creme de leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Não deixe engrossar demais.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Junte frutas picadas e misture bem.

Montagem


Encha cada tortinha com o recheio
Decore com frutas e leve para a geladeira.
Sirva geladinho.




Opções: Se preferir, recheie apenas com salada de frutas.