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sábado, 21 de dezembro de 2013

Frango assado na cerveja Malzbier

 

 
 
Um bom cardápio não precisa custar caro. Uma boa pedida é o Frango assado com Cerveja Malzbier, que é ideal para ocasiões em que se queira servir algo especial usando ingredientes simples. Além de ser econômica, é fácil de fazer, agrada à maioria das pessoas e é muito nutritiva.
 
Ingredientes
 
  • 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango (descongelado)
  • 1 garrafa pequena de cerveja preta (355 ml) 
  • 200 ml agua morna para diluir 
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 2 colheres de molho inglês 
  • temperos a gosto.
  • Sugestão de tempero: 1 pitada de sal, 1 pitada de orégano, 2 folhas de louro picadas, 1 pitada de páprica, 1 pitada de pimenta do reino moída.
 
Modo de preparo
 
  • Tempere os pedaços de frango e misture o molho inglês.
  • Arrume os pedaços de frango, lado a lado, numa travessa.
  • Deixe marinar por pelo menos 3 horas. (*)
  • Após esse tempo, salpique o creme de cebola por cima.
  • Misture a cerveja preta com a água e derrame por cima do frango até cobrir os pedaços.
  • Leve ao forno e durante o cozimento vire os pedaços para dourar de ambos os lados.
  • Sirva com temperos verdes.
  • Acompanhamento: arroz branco com salada ou farofa ou batata palha.
 
(*) Dicas:
 
  • Quando mais tempo marinar, mais o frango assimilará o tempero.
  • Se preferir, conserve na geladeira de um dia para o outro.
  • O creme de cebola contém temperos, por isso não precisa muito sal na receita
  • Ao cozinhar o frango na cerveja, o pequeno teor alcóolico evapora.
 
Propriedades nutricionais
 
  • A carne de frango é recomendada pelos nutricionistas por ser uma fonte de enzimas, proteínas e ter menor quantidade de gordura saturada do que a carne vermelha.
  • Possui vitaminas do complexo B que são indispensáveis para o  metabolismo celular e fundamentais em processos energéticos.
  •  Rica em vitamina B3, é indispensável ao sistema respiratório, na dilatação de vasos sanguíneos e evita a fraqueza muscular. Tendo boa concentração de ferro e fósforo, a carne de frango fortalece o organismo.
  •  O peito de frango tem menor quantidade de gordura saturada e colesterol do que a coxa e sobrecoxa e a pele de frango. Mas não se preocupe, 55% da gordura do frango é saudável. Só não pode exagerar no consumo. 
 
 
 

 
A Malzbier é um tipo de cerveja, que é doce, escura e tem baixo teor alcoólico (1%). No Brasil, depois da filtração a Malzbier recebe caramelo e xarope de açúcar, que lhe dá a cor escura e o sabor adocicado.
 
Em tempos antigos havia um mito de que as mulheres grávidas e parturientes deviam beber cerveja preta para produzir leite. Na verdade, a Malzbier não tem a nenhuma relação com a qualidade do leite materno. O mito deve-se ao fato da bebida ter menos álcool, mas faz bem à saúde. 
 
Na Alemanha, que é o país da cerveja, a Malzbier é considerada uma bebida energética. Estudos na Inglaterra, Irlanda e Estados Unidos indicam que a Malzbier é um ótimo anti-coagulante e previne a formação de coágulos no sangue. Os benefícios da cerveja Malzbier podem ser observados nas funções cardíacas e na circulação sanguínea, desde que haja moderação no consumo da bebida.
 
 
 

terça-feira, 26 de novembro de 2013

Gratinado de batatas com atum

 


Se você está procurando uma receita rápida, prática e de baixo custo, o gratinado de batatas com atum é ideal. É saboroso e pode compor um cardápio refinado.

Ingredientes:

600 g de batata cozida e amassada ou passada no espremedor
2 colheres de maionese
2 claras batidas em neve
2 latas de atum sólido
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
4 colheres de queijo ralado
Sal, pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente misture bem a batata amassada, a maionese e duas colheres de queijo.
Despeje as claras batidas em neve e misture levemente.
Em outro recipiente, misture o atum e o tomate.
Tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Aqueça o forno a 200ºC.
Em um refratário untado com margarina, ponha metade da mistura de batata.
Por cima coloque a mistura de atum com tomate.
Cubra com restante da mistura de batata.
Polvilhe com o restante do queijo ralado.
Leve ao forno até dourar e sirva.
Rendimento: 4 a 6 porções

Dicas:

Batatas bem saborosas tem um segredo: tempere-as ainda mornas, pois depois de frias elas absorvem menos os condimentos.
Para as batatas grandes cozinharem por igual, fure uma por uma com um garfo antes de levá-las para cozimento. Dessa forma elas ficarão perfeitas e não racharão.
Para que não desmanchem, coloque na água de fervura, 1 colher de azeite de oliva.
As batatas esverdeadas e aquelas que já estão germinando nunca devem ser consumidas, pois produzem intoxicações que se manifestam através de cólicas, gastrites, gases e disenterias.

Informações nutricionais:

A batata é altamente saudável. É uma importante fonte de carboidratos, fósforo, vitaminas do grupo B e vitamina C. Para manter os nutrientes da batata, prefira cozinhá-la inteira e cubra com água suficiente para cobri-la.

domingo, 25 de agosto de 2013

Bolinho de mandioca ou aipim


Ingredientes
 
1 kg de aipim ou mandioca bem cozida
2 ovos inteiros
1/2 colher de sal
farinha de trigo para dar ponto

Ingredientes do recheio
 
600gr de carne moída
1 cebola média picada
1 tomate médio picado
Tempero a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo

Refogue a carne, acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar até que a carne esteja macia. Cozinhe o aipim ou mandioca em panela de pressão por 20 minutos, deixe esfriar e amasse bem. Acrescente os ovos e vá misturando com a farinha de trigo até dar ponto para enrolar. Abra a massa na mão e recheie com carne moída. Modele os bolinhos e frite em óleo quente até dourar.

Dicas:
  • Coloque as mandiocas descascadas no congelador por trinta minutos. Depois, corte em pedaços e cozinhe. Assim, elas amolecerão por igual.
  • Para cozinhar a mandioca mais rapidamente, não coloque sal na água. Depois de cozida, tempere a gosto.
  • Se a mandioca demorar muito para cozinhar, troque a água quente por fria. Tampe a panela e leve novamente ao fogo. Depois da primeira fervura a mandioca ficará macia.
  • Adicione uma colher de sopa de vinagre ao óleo no qual você vai fritar. O vinagre impede que o alimento absorva gordura em excesso e elimina o gosto de "engordurado". 
  • Escolha para as frituras os óleos vegetais, como os de soja, canola, milho e girassol. Eles contém vitamina "E". A gordura nesses óleos é insaturada, ou seja, a gordura boa. 
  • Apesar do azeite ser saudável, nunca use o azeite para frituras pois quando o azeite é exposto a altas temperaturas se transforma em gordura saturada, ou seja, a gordura ruim.
Propriedades nutritivas:

Chamada de aipim, macaxeira e pão de pobre, a mandioca é fonte de energia. Constituída de amido, a mandioca é uma das principais fontes de carboidratos. Possui vitaminas e sais minerais, como cálcio, ferro, fósforo e vitaminas B e C, sendo excelente boa fonte de fibras vegetais, não possui gordura e nem glúten. 

A mandioca é especialmente recomendada nas dietas para perder peso, pois aumenta a saciedade, dá energia e reduz os efeitos negativos do stress. Também aumenta os níveis de serotonina – o neurotransmissor que age nas regiões do cérebro responsáveis pela sensação do bem-estar. Cada 100 gramas tem 125 calorias, sendo indicada para atletas que precisam de energia por um tempo prolongado.

segunda-feira, 12 de agosto de 2013

Bombom rápido




Essa é uma receira que não precisa ir ao fogo. É muito rápida no preparo e até mesmo as crianças podem fazê-la. Com essa receita você pode fazer diversos sabores de bombons para sua festa.


Ingredientes
  • 1 lata de leite em pó
  • 1/2 lata de açúcar refinado ou açucar cristal batido no liquidificador para ficar fininho.
  • Leite suficiente até dar o ponto de enrolar.
  • chocolate em pó para polvilhar 
  • 4 colheres do ingrediente que dará sabor ao bombom.
  • Se quiser com sabor chocolate, acrescente 4 colheres de chocolate em pó. 
  • Se quiser com sabor de côco, substitua por 4 colheres de côco ralado. 
  • Se quiser sabor de amendoin, substitua por  4 colheres de amendoin triturado.
Modo de preparo:
  • Misture o leite em pó, o açúcar e o chocolate em pó ou o côco ou o amendoin moído.
  • Aos poucos, acrescente o leite e amasse até o ponto de enrolar.
  • Pegue uma pequena porção e abra na palma da mão.
  • Coloque o recheio (*) e enrole.
  • Polvilhe com chocolate em pó.
 
(*) Opções de recheio:
  • uvas passas embebidas no rum e escorridas
  • uva verde sem caroço
  • cerejas em calda escorridas
  • ameixas pretas sem caroço cortadas em quatro
  • damascos cortados em quatro

sábado, 20 de abril de 2013

Biscoito pimentinha




O biscoito pimentinha serve como petisco para acompanhar uma cerveja, mas também acrescentado na salada dando um toque crocante à refeição.
 
Ingredientes
  • 6 xícaras de farinha de trigo 
  • 1 colher de sal ou Fondor
  • 1 colher de sopa de femento em pó
  • 50 gr de queijo parmessão ralado
  • 1 xícara de leite
  • 1/2 xícara de óleo
  • 100 gr de margarina
  • 2 cebolas
  •  pimentas dedo de moça
  • 1 ovo
 
Modo de preparo
 
  • Aqueça o forno a 200ºC.
  • Peneire numa tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal ou Fondor.
  • Misture o queijo ralado e reserve.
  • Bata no liquidifcador o leite, o óleo, a clara e gema do ovo, a margarina, as cebolas e as pimentas.
  • Despeje em uma tigela grande e acrescente aos poucos a mistura da farinha peneirada.
  • Amasse com as mãos até incorporar bem e formar uma massa lisa.
  • Polvilhe uma superfície com farinha, amasse bem.
  • Divida a massa em porções e enrole em cordões com 1 cm de diâmetro.
  • Corte os cordões em pedacinhos de 2 cm.
  • Amasse ligeiramente com o garfo.
  • Disponha numa assadeira untada e polvilhada com farinha.
  • Leve para assar até que fique levemente dourado. 



sexta-feira, 22 de março de 2013

Esfiha libanesa



Trazida para o Brasil por imigrantes libaneses em meados do século 19, a esfiha nasceu do costume das tribos nômades do Oriente Médio. Durante suas viagens, comidas simples e pouco perecíveis como o pão eram incrementadas com ingredientes disponíveis no caminho. Sírios, turcos e armênios são especialistas na arte de assar a esfiha aberta com o recheio colocado por cima. Existem diversas receitas da massa, sendo essa só uma delas.


Ingredientes da massa:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco - 50g
  • 2 copos de leite morno
  • 1 colher de açúcar
  • 2 colheres de óleo de soja 
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colherinha de sal 


Ingredientes do recheio:
  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 tomates maduros, sem semente e picados
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colherinhas de sal
  • 1 colherinha de pimenta síria
  • 1/2 colherinha de canela em pó.
  • 1/2 colherinha de noz moscada 
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • suco de 1 limão

O costume brasileiro de colocar limão na esfiha é visto como ofensa pelos libaneses mais tradicionais, por significar uma forma de disfarçar comidas de má qualidade. Portanto, fica a critério colocar ou não o suco de limão no recheio. 

Modo de preparo do recheio:

  • Refogue o alho e a cebola por alguns minutos e acrescente os tomates e a carne moída.
  • Deixe cozinhar até diminuir o caldo da carne.
  • Acrescente o o sal, pimenta, a canela e a noz moscada e misture bem.
  • Retire do fogo e junte a salsinha picada e o suco de limão.  

Modo de preparo da massa:

  • Dilua o fermento no leite morno.
  • Acrescente o sal, o açúcar e o óleo.
  • Numa tigela grande coloque a metade da farinha de trigo.
  • Faça um buraco no meio e despeje a mistura e o ovo.
  • Com uma colher de pau misture bem. 
  • Trabalhe a massa sovando em uma bancada polvilhada com farinha.
  • Aos poucos acrescente o restante da farinha enquanto amassa, até obter uma massa homogênea e macia e desgrudando das mãos. 
  • Deixar descansar até dobrar de volume. 

Montagem das esfihas:

  • Após o crescimento divida a massa em aproximadamente 30a 35 partes. 
  • Se fizer as esfihas menores, pode render até 70 esfihas. 
  • Abra cada uma com ajuda de um rolo sem deixar a massa muito fina.
  • Coloque 1/2 colher de recheio e feche a esfiha unindo as pontas. 
  • Aperte as beiradas para não abrirem quando assar.  
  • Ponha as esfihas em uma assadeira untada ou anti aderente.
  • Deixe uma distância de 2 cm entre elas.
  • Cubra com um pano e deixe descansar por mais uns 15 minutos. 
  • Pincele por cima com um ovo levemente batido.  
  • Leve para assar em forno preaquecido por 25 minutos ou até que comece a dourar. 
  • Obs. Esfihas menores assam mais rápido.

  • Crie outros recheios como:
  • frango desfiado com azeitonas
  • frango desfiado com milho e catupiry
  • ricota amassada com espinafre cozido
  • palmito amassado com mussarela


sexta-feira, 1 de março de 2013

Garrafinhas de chocolate recheadas com licor


 
 
Na época da Páscoa e Natal as pessoas se sentem motivadas para inventar algo original, tal como as garrafinhas de chocolate recheadas com licor que servem como presentes, mas também para decorar a mesa de doces. É também uma ótima sugestão para lembrancinhas de festa.
 
  • Os ingredientes são para 30 a 35 garrafinhas
  • 500 g de cobertura sabor chocolate ao leite - fracionada
  • 100 g de chocolate branco nobre
  • Forma injetada BWB Embalagens – modelo garrafinha 30 g (cód. 1084) 




 
 
Derreta o chocolate no microndas ou em banho maria. Preencha até o limite marcado na forma.
  



Disponha a parte flexível de silicone e pressione suavemente. Observe que o chocolate preenche toda a forma. Preencha também a forminha que será o fundo da garrafa. Leve à geladeira, apenas para secar. (+/- 1h30)




Quando o chocolate endurecer retire a forma da geladeira.  Extraia só a parte do silicone. Na cavidade da garrafinha de chocolate coloque o licor. Com a garrafinha ainda na forma, feche com o fundo da garrafa passando chocolate e espere secar.




Desenforme, abrindo cuidadosamente as travas laterais da forma. Passe ligeiramente a garrafinha de chocolate no cacau em pó e embrulhe com papel alumínio. 





Pode-se reutilizar a forma várias vezes. Com 1 dúzia de forminhas é possível fazer as 35 garrafinhas da receita em um pouco mais de 4 horas. Pode ser usado também doces, geléias e outras bebidas como recheio.










 

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

Torta rápida de frango

Quem gosta de uma receita simples, rápida e saborosa, vai gostar dessa torta. 

Ingredientes da massa:
  • 4 ovos
  • 1 copo de óleo
  • 1 copo de leite
  • 1 colher de fermento em pó
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
 
Ingredientes do recheio:
  • 6 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de ervilha
  • 1 xícara de azeitonas picadas
  • 1 xícara de palmito picado
  • 1/2 kg de frango cozido e desfiado
  • sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto 
 
Modo de preparo

  • Pique todos os ingredientes do recheio, misture e reserve.
  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. 
  • Transfira para uma tigela e junte os ingredientes do recheio. 
  • Mexa delicadamente e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. 
  • Leve ao forno médio preaquecido.
  • Asse por aproximadamente 30 minutos ou ou até dourar a superfície.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

Beijinhos de leite em pó


Um docinho fácil que até mesmo as crianças podem fazer. Não precisa de ir ao fogo e fica pronto rapidinho, podendo ser moldados em formatos de frutinhas, bichinhos e outros. 

Ingredientes:

2 xícaras de leite em pó
2 xícaras de açúcar refinado
1 vidro de leite de coco
açucar refinado para cobertura
confeitos para decorar

Modo de preparo:

Misture o leite de coco, o leite em pó e o açúcar até virar uma massa no ponto de enrolar. 
Enrole os docinhos, passe no açucar refinado e coloque em forminhas. 
Decore com um cravo, biscuit ou confeitos de chocolate

Para colorir a massa e criar outros formatos como frutinhas e bichinhos, use corantes que são encontrados em lojas de artigos para festas.

segunda-feira, 14 de janeiro de 2013

Tortinha de frutas


 Uma sobremesa simples, rápida e muito fácil de fazer. 
 
Massa para 20 tortinhas
 

1 pacote de biscoito maisena ou ao leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida


Bata no liquidificador o biscoito e passe na peneira.
Misture com a manteiga derretida até virar uma farofa úmida.
Espalhe essa mistura no fundo de forminhas pequenas.
Leve para assar por 6 minutos em forno pré aquecido.

Recheio
 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
frutas picadas
frutas para decorar

Numa panela de fundo grosso, misture o leite condensado e o creme de leite.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até aparecer o fundo da panela.
Não deixe engrossar demais.
Deixe esfriar por 10 minutos.
Junte frutas picadas e misture bem.

Montagem


Encha cada tortinha com o recheio
Decore com frutas e leve para a geladeira.
Sirva geladinho.




Opções: Se preferir, recheie apenas com salada de frutas.