Quentão

Famoso nas festas juninas, o quentão é uma bebida normalmente servida em épocas em que a temperatura está mais fria. Mas também po0de ser servido como um delicioso chá; basta suprimir a cachaça.

 

Ingredientes:

1 litro de água
1 xícara de açúcar
4 folhas de laranja da terra
4 folhas de mexerica
2 folhas de capim cidreira
2 cravos
1 pau de canela
1 colher de mel
1 colher de erva doce
1 pedaço pequeno de gengibre
Cachaça a gosto

Coloque o açucar para caramelizar até dourar. Junte os demais ingredientes, exceto a cachaça e deixe ferver por quinze minutos. Se quiser mais fraco, acrescente mais 1/2 litro de água. Se quiser mais doce, acrescente mais açucar.

Retire do fogo e acrescente a cachaça a gosto. Leve novamente ao fogo. Mantenha tampado em fogo brando enquanto serve. Se preferir, derrame o quentão sobre uma rodela de limão. Para servir, use uma coadeira.

Suflê de legumes

O Suflê de legumes é um prato clássico, que pode ser servido como acompanhamento de uma carne assada, mas também  servido sem acompanhamento  em um lanche.

Ingredientes

1 kg batata/vagem/cenoura picados
3 gemas
3 claras em neve
2 colheres de maionese
3 colheres de queijo ralado ou queijo provolone ralado
1 cebola ralada e frita em 1 colher de manteiga
farinha de pão

Molho branco

1 1/2 xícara de leite
2 colheres de maisena
2 colheres de manteiga
1 colherinha de sal

Modo de preparo do molho branco: 

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Cozinhe no ponto al dente, 1 kg de vegetais picados em pedaços pequenos. Depois de cozidos, escorra a água e reserve.

Faça o molho branco e misture aos vegetais. Rale a cebola e frite na manteiga. Misture aos vegetais. Acrescente a maionese, as 3 gemas e o queijo ralado. Misture levemente as claras batidas.

Unte um pirex com manteiga e espalhe farinha de rosca. Coloque o suflê e espalhe um pouco de farinha de rosca por cima. Leve ao forno quente por 40 minutos ou até corar por cima. O suflê cresce, portanto não coloque o suflê até a borda.

Strogonoff de chocolate

Se você gosta de chocolate, você vai amar essa receita. O Strogonoff de chocolate serve como sobremesa, mas também como um docinho de festa. Nesse caso, pode ser servido em copinhos de chocolate ou em copinhos plásticos. 

Ingredientes: 

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 lata de leite integral (medida de uma lata de leite condensado)
• 3 gemas peneiradas
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 150g de chocolate meio amargo
• 50g de nozes picadas

 

Modo de Preparo:

 

Passe as gemas numa peneira. Misture o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e o leite integral. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até ficar no ponto de brigadeiro mole.

Retire da panela, passe para uma travessa e deixe esfriar. Bata as claras em neve e misture o creme de leite, sem soro. 

Adicione ao creme de chocolate, mais as nozes bem picadas e as lascas de chocolate meio amargo. Coloque em tacinhas e leve para gelar de véspera.  Sirva gelado.