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quinta-feira, 21 de junho de 2012

Baião de Dois



Prato típico da culinária nordestina, o Baião de Dois ganhou popularidade com Luiz Gonzaga - o Rei do Baião. Por ser uma mistura de dois elementos básicos da culinária brasileira - o arroz e o feijão - acrescido de carnes e temperos, o autêntico sabor é dado pelo feijão de corda e pela manteiga de garrafa. 

A manteiga de garrafa é obtida por uma quantidade de nata do leite batida até formar um creme. Após retirar o soro, o creme é levado ao fogo para cozinhar até derreter, tornando-se um líquido amarelo e transparente. Após coada, a manteiga é colocada em garrafas. Nos mercados são encontradas prontas.

Ingredientes
1/2 kg de feijão de corda cozido sem caldo
2 xícaras de arroz cozido e temperado
250 gr de queijo de coalho
1 copo de manteiga-de-garrafa
250 gr de carne seca cozida e desfiada
250 gr de linguiça calabresa defumada picada
coentro picado
cebolinha verde picada

Modo de preparo
Aqueça a manteiga de garrafa numa panela, refogue a linguiça e deixe fritar um pouco.
Adicione a carne seca desfiada e misture.
Junte o feijão de corda cozido e escorrido e misture.
Coloque o arroz e misture.
Adicione 2 colheres da manteiga de garrafa e misture.
Tempere com um pouco de coentro e cebolinha e por último o queijo de coalho picado.
Para servir, coloque numa travessa e salpique coentro e cebolinha por cima. Sirva quente.

Dica:

Quando estiver misturando os ingredientes, use um garfo para deixar o arroz e o feijão soltinho.  

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