Pudim de pão

 

Sobrou pão do final de semana e você não sabe o que fazer? Nada como reaproveitar o ingrediente fazer algo super gostoso. O pudim de pão é uma sobremesa perfeita e econômica.  

Ingredientes

3 xícaras (chá) de açúcar

7 pães franceses amanhecidos

1 litro de leite

5 ovos

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Coloque 2 xicara do açúcar diretamente 

na forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro

Leve diretamente na boca do fogão 

até derreter todo o açúcar e formar 7um caramelo.

Com a colher, espalhe um pouco do caramelo nas bordas. Reserve.

Fatie o pão e coloque no liquidificador.

Esquente o leite, despeje sobre o pão e bata por 1 minuto.

Acrescente os ovos, o açúcar restante, canela e bata por mais 2 minutos.

Despeje na fôrma caramelada 

Leve ao forno médio preaquecido, em banho-maria por 1 hora.

Espere esfriar e desenforme. 

Mousse sabor Pão de Mel

 

Eu adoro pão de mel! E olha uma receita que vai encantar pelo delicioso sabor. A mousse leva ingredientes simples. Com uma textura irresistível que derrete na boca, essa receita faz sucesso como uma sobremesa requintada.

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor 

3 colheres (sopa) de água

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de chocolate em pó

1/2 colher (sopa) de canela em pó

1/2 colher (sopa) de cravo em pó

1 colher (chá) de noz-moscada em pó

1 xícara (chá) de mel

2 claras em neve

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. 

Junte com os demais ingredientes, exceto as claras. 

Bata até que a mistura esteja homogênea.

Retire do liquidificador e misture as claras batidas em neve delicadamente.

 Coloque em taças individuais, leve à geladeira por 3 horas. 

Sirva com chantilly ou cobertura para sorvete sabor chocolate.

Creme de milho

 

O creme de milho é a opção perfeita para incrementar qualquer prato no almoço ou jantar. Eu costumo preparar para acompanhar o bife à milanesa ou o bife de filé de frango. Seu preparo é fácil e leva poucos minutos. 

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola ralada
• Sal a gosto

Modo de preparo:

• Escorra a água do milho verde e reserve.
• Leve a margarina para derreter em fogo baixo.
• Acrescente a cebola, a farinha dissolvida no leite, 
• o caldo de galinha e mexa bem até engrossar.
• Coloque o milho verde e deixe cozinhar por alguns minutos.
• Caso queira um creme mais liso, você pode 
• bater no liquidificador o milho verde com leite. 
• Retire do fogo, acerte o sal se necessário.
• Adicione o creme de leite e sirva em seguida ainda quente.

Manjar de coco com geleia de morango

Eis uma sobremesa maravilhosa para qualquer ocasião, mas que também pode se tornar a vedete da mesa de natal. Basta uma pequena decoração e ela vai se distinguir...

Ingredientes:

500 ml de leite integral

200 ml de leite de coco

1 caixinha 200 ml de leite condensado

1 caixinha 200 ml de creme de leite

50 gramas de coco ralado

2 envelopes de gelatina sem saber hidratada

Modo de preparo:

Coloque no liquidificar o leite, o leite de coco, 

o creme de leite, o leite condensado e o coco ralado.

Bata por alguns minutos,

acrescente a gelatina hidratada e bata novamente. 

Unte uma forma com óleo e despeje a mistura.

Leve para geladeira por 4 horas.

A decoração pode ser feita com geleia de morango, morango e cerejas em calda. Mas se preferir, prepare uma calda de açucar com ameixas.

Economia Doméstica em tempos de pandemia...

A cada dia vemos nos noticiários as dificuldades que muitas famílias vem enfrentando, tudo por conta do desemprego e das paralisações geradas pela pandemia. Em vista disso é hora de nos mobilizarmos para ajudarmos no que estiver em nosso alcance, mas também divulgar alguns conceitos que poderão servir para que essas famílias podem se reerguer.    

Administrar o ambiente doméstico significa cuidar da alimentação da família, do conforto e da higienização da casa, mas sobretudo dominar algumas técnicas que permitam gerenciar os gastos para manutenção da casa e da família. 

Esse é um grande desafio, que muitas vezes excede ao nosso orçamento familiar, fazendo com que tenhamos de fazer verdadeiros malabarismos para chegarmos ao final do mês com as contas pagas e ainda restar algum valor para a poupança.  

Mesmo que possa parecer impossível, o ato de poupar pode começar com a criação de hábitos simples que permitam evitar desperdícios. E necessário que toda a família esteja engajada no projeto. Isso permite identificar os problemas que impactam negativamente o orçamento ao longo do mês, mas também torna mais fácil descobrir novas ideias para economizar. 

Organização financeira 

Comece a se organizar e faça uma planilha. Identifique a renda mensal de sua família e veja todos os custos fixos dos últimos 3 ou 6 meses, como aluguel, contas de água, condomínio, energia elétrica, impostos e variáveis como jantares, férias, lazer etc. Só assim você poderá entender o orçamento necessário para cobrir todos os custos e onde pode economizar. 

Mantenha à vista da família essa planilha, para que todos saibam das compras, contas e gastos. Quando se tem um orçamento doméstico gerenciado por toda família se torna mais fácil para cumprir os compromissos financeiros. Até mesmo as crianças devem saber que às vezes não é possível comprar um brinquedo. Proponha juntar moedinhas e elas vão entender.      

 Compras essenciais

Faça lista de compras. Priorize as compras essenciais. Pesquise preços. Procure onde há promoções. Se o orçamento está apertado, corte gastos. Adie a ida a restaurantes; opte por refeições caseiras. 

Organize cardápios. Use de criatividade. Faça pratos saborosos. Se programe para cozinhar junto com sua família. Experimentem novas receitas. Opte por marcas mais acessíveis. 

Considere criar uma hortinha caseira. Vá ao supermercado sozinha, pois assim cumprirá a tarefa com mais objetividade. Não faça compras com fome. Evite compras por impulso. 

Pagamento das compras:

Opte pelas compras à vista. Além de evitar juros, você pode pechinchar e negociar os preços. Não faça dívidas irresponsáveis. 

Evite usar o cartão de crédito e o cheque especial. O primeiro cria a falsa sensação de dinheiro na conta corrente. Quando a fatura chega no mês seguinte, fica difícil lidar com as contas do mês e ainda lidar com as aquisições do mês anterior. 

O mesmo vale para o cheque especial. Lembre-se que a taxa de juros é elevadíssima e pode causar um buraco enorme em seu orçamento. 

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Pagamento de contas:

Economizar significa evitar gastos desnecessários, mas também evitar pagamento de juros e taxas. Pague o valor total do cartão de crédito. 

Verifique o vencimento de todos boletos e pague no vencimento. Veja o consumo de água e energia e estude meios de economizar. Acompanhe sua conta mês a mês para evitar consumo desnecessário e desperdícios. 

Pequenos reparos podem ser necessários. Compare os preços do seu plano de celular, TV por assinatura e internet. Que tal procurar por um plano que atenda à sua demanda e seja mais acessível? Mesmo que seja pouco, ao longo de um ano você terá feito uma economia considerável. 

Saiba lidar com as dívidas; saia do vermelho

Quanto mais rápido você quitar suas dívidas, mais rápido você vai parar de perder dinheiro. Quer uma dica? Não faça novas dívidas. 

Tente renegociar as dívidas antigas. Junte todos os boletos atrasados e a vencer. Peça descontos para quitação integral. Pague as dívidas maiores e com os juros e taxas mais elevados. 

Assuma o compromisso de livrar-se de uma vez dos débitos acumulados. Dê uma olhada em tudo que você tem em casa e separe aquelas coisas que estão em bom estado. Além de liberar espaço em casa. a venda dessas coisas pode gerar um dinheiro extra e ajudar a quitar dívidas. Negocie em sites e grupos de venda. 

 Mude hábitos e corte despesas

Se você usa o carro para levar as crianças no colégio ou para trabalhar, leve em consideração ir a pé em vez de carro. Caminhando além de economizar você se movimenta e faz exercícios. 

Experimente usar um tênis e leve os sapatos para usar quando chegar na empresa. Se for possível, vá trabalhar de bicicleta. 

Embora seja cômodo, evite usar o transporte por aplicativo mais do que deveria. Vá de transporte público ou se organize junto com amigos para fazerem rodízio: cada semana um usa o próprio carro e dá carona para os demais. 

 

Reserva financeira 

Considere a necessidade de ter uma reserva financeira. Se você planeja comprar um automóvel ou imóvel, veja quanto precisa arrecadar a cada mês para cumprir sua meta. 

Estabeleça um plano em casos de emergência, como o pagamento de alguma despesa com consertos e remédios.  

Imprevistos acontecem e tendem a surgir nos momentos menos apropriados, por isso é fundamental contar com uma boa reserva financeira de emergência. Tente destinar um pouco - o mínimo que seja - de sua renda para essa reserva. 

 Gere renda extra.

Hoje em dia é possível obter uma renda extra sem abrir mão de suas atividades profissionais primárias. Basta saber quais são as suas aptidões para colocá-las em prática e acrescentar um pouco mais ao orçamento familiar. 

Você pode vender roupas, fazer artesanatos, fornecer marmitas, doces etc. Seus primeiros clientes podem ser os seus vizinhos, parentes e conhecidos. 

Depois você poderá expandir seu pequeno negócio. Com essa renda você poderá ajudar a quitar dívidas, mas também realizar objetivos mais ambiciosos.

Planeje-se para o futuro

Você pode ter uma aposentadoria tranquila, comprar de imóveis ou realizar a viagem de seus sonhos, mas para isso você terá que se planejar. Desde já comece a identificar onde poderá fazer um investimento de longo prazo que seja seguro. 

Procure um banco que possa ajudar você nessa escolha. Fale com especialistas, mas evite investimentos com aqueles que prometem altos rendimentos em prazos curtos... 

Rolinho primavera com molho agridoce

Também chamados Harumaki, o rolinho primavera é uma das receitas chinesas mais populares em todo o mundo. Trata-se de um pastel ou panqueca de massa especial, recheada com legumes e que pode incluir carne moída ou file de frango em tiras. 

Massa: Pode-se usar uma massa pronta ou preparar uma massa fina: 200 g de farinha de trigo,  300 ml de água e sal.  Dica: A água deve estar em temperatura ambiente e a farinha de trigo não pode ser sem glúten nem integral.

Coloque a farinha e 200 ml de água num bowl. Misture com uma colher ou fouet para dissolver bem os grumos. Tampe ou cubra com plástico filme. Reserve na geladeira por 1 hora ou por, pelo menos, 30 minutos.

Retire a massa da geladeira coloque a água restante (100 ml). Misture bem até obter uma massa bem macia e líquida. Leve ao fogo médio uma frigideira antiaderente untada com um pouquinho de óleo. Se a massa estiver muito consistente coloque um pouco mais de água. 

A massa deverá ficar um pouco mais líquida que massa de panqueca. Com a ajuda de um pincel de cozinha espalhe uma camada bem fina de massa na frigideira. Deixe no fogo até observar que a massa mudou de cor e desgrudou da frigideira, nesse momento vire a massa ao contrário e deixe por mais uns segundinhos, até desgrudar novamente. 

Se necessário espalhe duas camadas finas para conseguir uma massa sem buraquinhos. Retire a massa para um prato e cubra com papel absorvente para manter a umidade. Repita o processo com a massa restante. A massa de rolinho primavera deve ficar bem fininha, transparente, desse jeito o rolinho ficará mais crocante. As quantidades indicadas rendem cerca de 12 discos de massa.

Recheio 

1 peito de frango

2 colheres de sopa de óleo vegetal

1 dente de alho picadinho

1 cenoura cortada em filetes

1 cebola cortada em filetes

1 ramo de aipo cortado em filetes

Coentro a gosto

Orégano a gosto

Pimenta do reino a gosto

molho shoyu

Gengibre ralado

Sal a gosto

Refogue o peito de frango cortado em filetes, acrescente o alho e misture. Incorpore e salteie a cenoura, a cebola, o aipo e os temperos. Recheie a massa. 

Coloque o recheio e enrole uma vez até ao centro da massa. Depois dobre as laterais para o centro e termine de enrolar até ao topo da massa. Passe um pouco de água na massa para ajudar a fechar. 

Frite os rolinhos recheados em óleo bem quente, virando de vez em quando para fritar igual de todos os lados. Retire para um prato com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo e está pronto! Sirva com Molho Agridoce e delicie-se com esta comida chinesa bem típica e gostosa!

Molho agridoce

O tradicional molho agridoce asiático inclui molho de soja (shoyu) em seu preparo, mas caso você não tenha esse produto em casa, existe uma alternativa. Com menos sódio, o molho agridoce caseiro utiliza:

 200 gramas de molho ketchup

50 gramas de açúcar

1/2 xicara de suco de laranja

50 ml de vinagre branco ou vinho branco

1 pitada de páprica 

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino 

Modo de preparo: Em uma panela misture o suco de laranja com o ketchup, o açúcar e o vinagre. Leve ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo constantemente para evitar que queime. Prove e corrija o sabor com sal e pimenta, se necessário. Quando o molho estiver espesso, adicione uma pitada de páprica para realçar o sabor.

Rabanada de Panetone com Creme Inglês

Natal pede sobremesa e uma das receitas tradicionais é a rabanada. Porém é possível fugir do tradicional e criar novas receitas. Uma delas é a rabanada de panetone, que traz o sabor das suas essências para essa opção. 

Ingredientes
1 panetone com frutas de 500 g cortado em fatias grossas
1 ovo
1 xícara (chá) de leite
Manteiga a gosto para untar
1 xícara (chá) de açúcar e canela misturados

Modo de preparo
Quebre o ovo numa tigela funda e bata bem com um garfo.
Adicione o leite e misture bem.
Ponha uma fatia de rabanada na tigela com o leite e o ovo
Banhe as fatias com essa mistura, com ajuda de uma colher.
Transfira a rabanada para uma assadeira antiaderente untada com manteiga
leve o forno preaquecido em temperatura média por dez minutos.
Vire com uma espátula e asse do outro lado.
Transfira para uma tigela com o açúcar e canela misturados
polvilhe a fatia e sirva.

Creme inglês

Ingredientes:
1 gema
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho

Modo de preparo:
Ponha todos os ingredientes numa panela
misture bem e leve ao fogo
mexa sempre até engrossar levemente.
Deixe esfriar e sirva com as rabanadas.

Feijão Tropeiro especial

Considerado como um dos pratos mais tradicionais da Gastronomia Mineira, o feijão tropeiro tem origem simples. Antigamente era chamado de Feijão bago-bago, por permanecer bem solto no prato. 

Dizem que no início do século 20 a estrada que levava até a cidade de Diamantina passava por uma serra, onde a tropa com vários burros sofriam para passar. A viagem era demorada e a cada parada eles preparavam a comida. 

Certa vez os tropeiros estavam mais apressados e sem tempo para amassar o feijão, resolveram tirar o caldeirão da trempe antes de estar cozido plenamente. Daí tiveram a ideia de comer o feijão grão por grão; bago por bago. 

Para dar mais sabor. picaram o alho e acrescentaram os pedaços de toucinho para fritar, a carne de porco e ao final o feijão junto com a farinha de mandioca. Nascia assim o feijão feito pelos tropeiros, que ultrapassou os tempos e chegou até nós, ganhando múltiplas versões.

Ingredientes

3 xícaras (chá) de feijão carioca 

1 folha de louro

1 xícara (chá) de bacon picado em cubinhos

2 gomos de linguiça calabresa fresca

2 xícaras (chá) de couve cortada em tirinhas

1 tomate sem pele e sem sementes picado

½ xícara (chá) de farinha de mandioca

¼ xícara (chá) de azeite de oliva

3 dentes de alho picados

1 cebola média picada

½ xícara (chá) de cheiro-verde (salsinha, cebolinha, coentro)

ovos cozidos para decorar

Sal a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela com água, deixe o feijão de molho por 6 horas.

Coloque água para esquentar numa panela de pressão e espere ferver.
Coloque o feijão para cozinhar por 15 minutos. 

O ponto certo de cozimento do feijão é quando ele estiver macio porém inteiro sem desmanchar. 
Depois de cozido, escorra toda água e deixa esfriar por alguns minutos.

 

Em outra panela aqueça o azeite e frite o bacon e a linguiça

Quando estiverem dourados, junte a cebola e o alho e deixe dourar 

Refogue a couve 

acrescente o feijão cozido e o tomate.

Misture tudo e cozinhe por mais 5 minutos.

Por último, adicione a farinha de mandioca.

Retire a panela do fogo e acrescente o cheiro-verde.

Decore com ovos cozidos.

Propriedades do feijão

É um alimento com grande quantidade de vitaminas do complexo B, especialmente as vitaminas B1, B2, B3 e B9, além de potássio, ferro, fósforo, cálcio, cobre, zinco e magnésio, por isso previne contra uma série de doenças cardiovasculares, diabetes, câncer de cólon e até prisão de ventre.

As vitaminas do complexo B ajudam a evitar a fadiga, distúrbios neurológicos e alterações no humor. As grandes quantidades de ferro também previnem a anemia ferropriva (tipo de anemia causada por deficiência de ferro. E quando combinado a alimentos ricos em vitamina C, o organismo absorve ainda mais o mineral. 

Contém alto teor de fibras, por isso auxilia no controle dos picos de açúcar no sangue, o que ajuda a manter as taxas de glicose equilibradas e previne a diabetes. E por aumentar a sensação de saciedade, é excelente para quem quer emagrecer.

O feijão, tal como a ervilha, o grão de bico e o milho, é uma leguminosa que combinada com arroz ou outros cereais dá origem a um tipo de proteína que tem alto valor biológico. Uma porção de leguminosas por dia é essencial para uma boa saúde e bem estar.

Como evitar gases 

Muitas pessoas dizem evitar consumir o feijão por conta dos gases. Isso ocorre porque as enzimas digestivas humanas não conseguem quebrar as fibras e as cadeias curtas de moléculas conhecidas como oligossacarídeos. As bilhões de bactérias que vivem no intestino podem digeri-los através do processo conhecido como “fermentação bacteriana”, muitas vezes criando gases neste processo.

Acontece que o principal componente dos antinutrientes do feijão é o Fitato, um inibidor enzimático que dificulta o processo digestivo. Como os grãos integrais não são previamente processados ou fermentados, esse ácido acaba atuando de uma forma ruim, se ligando a proteínas e minerais no trato intestinal. Isso significa que, ao comer, a absorção de cálcio, zinco, magnésio e ferro é impedida pelo organismo.

O consumo de grãos integrais de modo inadequado pode levar a outros efeitos colaterais, desde síndrome do intestino irritável até deficiência de minerais. Para amenizar esses antinutrientes e, por consequência os gases, uma providência muito eficaz é deixar o feijão de molho na água filtrada antes de leva-lo para cozinhar. Isso neutraliza o Ácido Fítico. Adicionar também uma gotinhas de vinagre ou limão ajuda no processo.

Grãos mais duros, como alguns feijões e grão-de-bico devem descansar num tigela com água, pelo menos durante seis horas. Depois desse período, escorra toda a água e lave os grãos em água corrente. Esse processo também permite que o feijão cozinhe mais rápido. Coloque água para esquentar numa panela e, depois que ferver, acrescente o feijão lavado.  

Alguns grãos parecem criar menos gases que outros. Os feijões fradinho/de corda, azuki,  feijão-da-china ou feijão-mungo, feijão guandu/andu, lentilha e ervilha estão entre os que produzem geram menos flatulência. As leguminosas que produzem mais flatulência são: o feijão comum, o carioca, o feijão preto, o feijão branco, as favas e o grão de soja integral. De qualquer forma, a mastigação também ajuda, por isso mastigue bem os alimentos.

Bolinhos de brócolis fit

Deliciosos, saudáveis e fáceis de fazer, os bolinhos de brócolis são perfeitos para servir como entrada no almoço/jantar, mas também para servir no lanche. Podem ser congelados para serem servidos em outra ocasião e até servem para um lanche de alguma visita inesperada. A receita abaixo rende 5 bolinhos. Caso queira maior quantidade, basta multiplicar as quantidades da receita. 

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de brócolis picado
1 xícara de mussarela ou queijo cheddar ralado
1 colher de queijo ralado
4 colheres de sopa de farinha de rosca
½ colher de sopa de manjericão seco
Sal, pimenta e temperos a gosto
farinha de rosca para empanar

Modo de preparar

Cozinhe o brócolis numa panela com bastante água.
Após cozido, escorra a água quente e cubra com água gelada para esfriar.
Coloque o brócolis no processador e processe até estar bem picadinho.
Transfira para uma travessa e acrescente os demais ingredientes.
Misture tudo e molde os bolinhos com as mãos untadas com óleo.
Passe na farinha de rosca.
Leve para fritar na fritadeira sem óleo Airflyer durante 25 minutos.
ou leve para assar até estarem corados e crocantes.

Coxinha de mandioca

Crocante por fora e macia por dentro, a coxinha de mandioca é uma variação da receita tradicional. O adocicado da mandioca complementa o recheio, que pode ser tanto feito com frango, carne moída, legumes ou outros ingredientes. 

Ingredientes do recheio

1 kg de peito de frango
Temperos e sal a gosto

Modo de preparo
Refogue o peito de frango e junte os temperos
Acrescente água quente para cozinhar
Depois de cozidos, separe os peitos de frango
Quando estiver frio, desfie em pequenos pedaços
Reserve o caldo

Ingredientes da massa
1 Kg de mandioca cozida
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo 
Amasse toda mandioca até formar um purê.
Leve ao fogo, adicione a manteiga e um pouco do caldo de frango.
Adicione aos poucos a farinha de trigo.
Essa massa fica um pouco mais mole do que a massa tradicional.
Desligue o fogo, transfira a massa para uma tigela e cubra-a com filme plástico.
Espere esfriar bem, antes de modelar suas coxinhas.

Modelagem das cozinhas
1 litro de água (para empanar)
1 xícara de açúcar refinado (para empanar)
farinha  de rosca (para empanar)

Unte as mãos com um pouco de óleo para que a massa não grude nas mãos.
Modele as coxinhas ou no formato que preferir.
Para empanar, dissolva bem o açúcar na água e em seguida passe as coxinhas nessa mistura. Pode fazer sem medo! Não fica doce.
Depois passe as coxinhas na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo quente e deixe escorrer em uma peneira de alumínio.

Não escorra fritura em papel toalha, pois ele faz com que seus salgados fiquem encharcados. Rende cerca de 25 coxinhas.

Caldo de Mandioca

Quando chega o inverno, a temperatura começa a despencar e o paladar começa a pedir algo mais quentinho. Uma boa pedida são os caldos. Um deles é o Caldo de Mandioca, que além de gostoso, é saudável e custa pouco. Algumas pessoas gostam de jogar tudo numa panela e cozinhar. Porém, quem segue algumas etapas, descobre sabores incríveis. 

Ingredientes

500g de mandioca picada em cubos
500g de músculo picado em cubos pequenos
1 pimentão grande picado em cubos
2 tomates picados em cubos
1 cebola grande picada em cubos
100g de bacon picado em cubos
100g de calabresa ou paio picado em cubos
4 dentes de alho picados
2 colheres de azeite
2 folhas de louro
pimenta calabresa e sal a gosto 

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque um fiozinho de azeite ou óleo e acrescente o bacon. Deixe fritar bem, mexendo de vez em quando. Quando o bacon tiver soltado gordura, retire o bacon e reserve. Na gordura deixada pelo bacon, acrescente a calabresa e deixe fritar bem. Espere a calabresa dourar, retire e reserve. Na mesma panela, descarte parte a gordura deixada pelo bacon e pela calabresa e acrescente a carne. Mexa bem até a carne dourar e mudar de cor. 

Adicione o alho, a pimenta calabresa e cebola. Quando a cebola murchar, acrescente os tomates, o pimentão e uma colherinha de sal. Refogue por 3 minutos e acrescente água até cobrir o conteúdo da panela e ficar um dedo acima. Adicione as folhas de louro, tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 minutos.

Após o tempo, abra a panela e verifique o ponto da carne. Se ela não estiver bem macia, deixe cozinhar mais um pouco e acrescente mais um pouco de água. Se ela estiver boa, acrescente os pedaços de mandioca, acrescente mais água até cobrir a mandioca e sobrar uns 3 dedos acima e leve à pressão por mais 30 minutos. 

Depois desse tempo, abra a panela e verifique o ponto da mandioca, da carne e o sabor do caldo. Caso seja necessário, volte mais 5 a 10 minutos à pressão. Há quem prefira bater a mandioca no liquidificador, porém o caldo acaba se tornando uma goma e pode modificar o sabor. Eu prefiro retirar o cozido da panela de pressão e amassar tudo com um garfo grande. Isso deixa o caldo com uma aparência leve e suave. Sirva quente com o bacon frito, calabresa frita, molho de pimenta, salsinha e cebolinha picados. 

Chamada por vários nomes, como aipim, macaxeira, castelinha e macamba, a mandioca é rica em fibras, vitaminas e carboidratos, o que gera bastante energia para o nosso corpo. Dá pique, levanta o astral e, quem diria, reduz os efeitos negativos do estresse. O manganês presente na mandioca ajuda na melhoria do funcionamento mental. 

Oferece sensação de bem estar e combate o envelhecimento, pois possui substâncias como licopeno e betacaroteno que proporcionam isso. Também aumenta o nível de serotonina, neurotransmissor que age na região do cérebro responsável pelo bom humor. Mas não é só isso. Rica em vitaminas C e complexo B, a mandioca aumenta a imunidade do corpo e a  absorção de ferro. 

O complexo B ajuda no metabolismo, digestão, produção de DNA, crescimento, desenvolvimento. Também ajuda a melhorar a visão, pele e mucosas. Também é rica em minerais, como zinco, ferro, fósforo, potássio. Por ser rica em cálcio, ajuda no cuidado com os ossos e evita o acúmulo de gordura dentro das células.

Sendo fonte de fibra vegetal, ajuda na digestão dos alimentos e no transito intestinal. Aliás, a mandioca pode ser consumida por pessoas que têm intolerância ao glúten, sendo um excelente substituto para o trigo. Também possui antioxidante e propriedades anti-inflamatórias, sendo um excelente auxiliar na gestão de níveis de colesterol, diminui níveis de acidez no corpo e quebra os resíduos mais rápido.

O potássio é um importante componente das células e fluidos corporais, que ajudam a regular o ritmo cardíaco e pressão arterial. Por ser rica em carboidratos, quem está de dieta deve retirar alimentos do mesmo grupo, como arroz, pão, massas, batata etc. Evite fritá-la. Opte por comê-la cozida. Consumida na medida certa, ela aumenta a saciedade, daí o sucesso na dieta. 

Apesar de ser um alimento saudável, a mandioca nunca deve ser comida crua, pois a raiz possui quantidades de glicosídeos cianogênios, especialmente o ácido hydroxycyanic, que causa envenenamento. Compostos de cianeto interferem com o metabolismo celular, inibindo a enzima citocromo-oxidase no interior do corpo humano. 

Para preparar, basta lavar toda a raiz em água fria, secar e aparar as pontas, tirar a casca grossa e cozinhar. Também é preciso estar atento na escolha da mandioca, pois existem diversas variedades de mandiocas cultivadas. 

Apenas no Brasil, existem mais de 4.000 variedades catalogadas, porém algumas conhecidas como mandioca brava são tóxicas devido à maior quantidade de ácido cianídrico.

Esse ácido é produzido pela planta a partir da linamarina e está presente em 100 miligramas de 1 kg de mandioca. Ao entrar em contato com as enzimas da própria raiz, que são ricas em glicosídeos cianogenéticos, libera o ácido cianídrico, que se for consumido pode provocar falta de ar, confusão mental, cansaço, fraqueza, convulsão, ataque cardíaco e até levar à morte. 

Para ser consumida, essa variedade de mandioca precisa passar por um processo industrial, que faz a desintoxicação e a transforma em polvilho, em féculas e na maior parte das vezes, em farinha. 

Dificilmente você reconhecerá uma mandioca brava apenas a olho nu, pois todas as variedades possuem caules verdes, assim como raízes e folhas iguais. A única maneira de saber se a mandioca é toxica ou não, é a partir de testes em laboratório. Na dúvida, o produtor deve procurar um laboratório especializado neste tipo de analise, o que leva a uma maior confiança e segurança na hora do consumo do alimento.

Geralmente as mandiocas bravas não são comercializadas; mesmo assim, saiba como identificar. Normalmente suas raízes são maiores do que as mandiocas mansas. 

A mandioca brava também tem a casca exterior com coloração branca. Como é muito dura é difícil corta-la e até de cozinhá-la. Além disso, caso você esteja comendo, repare no sabor. As mandiocas bravas possuem um gosto bastante amargo. Se senti-lo, rapidamente jogue-a fora...

Lombo de Porco: macio e suculento

Chega o final do ano e ficamos pensando nos pratos que vamos servir. Uma boa opção é o Lombo de Porco assado, que permite inúmeras combinações. E como fazer um lombo tenro, suculento e molhadinho? Simples! Basta apostar em alguns pequenos detalhes. 

Temperos

Tudo começa pelo tempero.  Aqui vale utilizar uma base líquida e ácida, que pode ser cerveja branca ou preta, vinho branco seco e sucos de frutas, como maracujá, maçã, limão e laranja. Um pouco de vinagre de boa qualidade também é importante para trazer maciez à carne. 

Capriche em outros temperos à vontade, como cebola em rodelas, alho picado, pimenta-do-reino ou pimenta dedo-de-moça e ervas como alecrim, tomilho e manjericão. Deixe o lombo de molho nessa marinada por algumas horas ou, se preferir, de um dia para outro na geladeira para tomar gosto.

Evite o uso de bacias de metal, que pode reagir quimicamente com ácido. Prefira preparar numa vasilha de vidro e depois coloque tudo num saco plástico. Dessa forma o lombo fica mergulhado no tempero, permitindo absorver em todos os lados da carne. 

Modo de assar

Além dos temperos da marinada, use ervas e especiarias para complementar o assado. Azeite, louro, ervas de Provence, canela, zimbro, cravo e anis estrelado combinam com o sabor do porco e trazem mais perfume para o assado. A casa inteira fica com aquele cheirinho de Natal! 

Se quiser, pode acrescentar também legumes para assar junto, como cebolas pequenas, dentes de alho inteiros, fatias de batata e batata-doce ou cenouras cortadas em rodelas grossas.  Na hora de assar, acrescente a marinada na assadeira, formando uma cama para o lombo. 

Outro segredo é o modo de assar, pois o lombo de porco é sensível a altas temperaturas, o que pode deixa-lo ressecado. Por isso, nas primeiras horas de forno, mantenha o lombo sempre coberto com papel-alumínio, para garantir que a umidade fique na carne. 

É melhor deixar o lombo assar em temperaturas médias (200ºC) do que tentar acelerar o processo em forno alto e a carne ressecar demais. Retire o alumínio apenas nos minutos finais, para dourar a gordura e as laterais do lombo. 

É importante que haja sempre umidade enquanto a carne está no forno, isso é um dos truques para garantir a suculência. Porém, não exagere na quantidade de líquido, pois a ideia é que o lombo asse, ficando dourado por fora e macio e suculento por dentro. Se usar líquido demais, ele pode ficar com a aparência de carne cozida. 

O lombo possui naturalmente uma camada de gordura que é fundamental para trazer sabor e umidade. Além dessa banha, use também um pouco de margarina ou azeite para garantir uma camada extra de sabor e contribuir para o lombo ficar mais macio. Não é necessário exagerar, bastam algumas colheres de azeite ou de margarina, duas gorduras que combinam muito bem com esse tipo de assado.

Depois de assado, deixe o lombo descansar por cerca de 20 minutos na assadeira antes de fatiá-lo. Isso ajuda a fazer com que os sucos da carne se distribuam igualmente, resultando num lombinho mais suculento. Após esse descanso, fatie o lombo e sirva-o com molhos que tenham um sabor ácido e ligeiramente adocicado, como os que levam vinhos e frutas.

Pavê de biscoitos e chocolate



Esse pavê de biscoitos com chocolate é saboroso e fácil de fazer. É uma boa opção para a sobremesa. Nas festas de aniversário, pode substituir o bolo e ser confeitado de muitas maneiras.  

Ingredientes

2 pacotes de biscoito de maisena

250 g de manteiga

200 g de açúcar refinado

3 gemas

3 caixas de creme de leite gelado e sem soro

1 colher de essência de baunilha

1 copo de leite

1 colher (15 ml) de licor de chocolate ou rum

Ingredientes da cobertura

1 caixa de leite condensado

1 colher de manteiga

2 colheres de achocolatado em pó

chocolate granulado para cobrir a torta

Modo de Preparo

Bata na batedeira a manteiga com as gemas e o açúcar até obter um creme quase branco. Em seguida junte o creme de leite.  

Forre o fundo e as laterais de uma forma com filme plástico, de preferência com fundo falso.

Em uma vasilha a parte, misture o leite com o licor. Molhe os biscoitos e forre o fundo e as laterais da forma.

Espalhe parte do creme, coloque outra camada de biscoito e assim por diante. Termine com uma camada de biscoito.

Modo de preparo da cobertura

Faça um brigadeiro mole e derrame por cima da torta. Polvilhe com o chocolate granulado e leve ao refrigerador por 12 horas. Desenforme e sirva.

Miniquiches de pão de forma

As mini quiches podem ser servidas como entrada ou  como um petisco na hora do lanche ou nas festas. Além de serem saborosas,  permitem criar sabores diversos, que só dependem da sua criatividade. 

Ingredientes

pão de forma sem a casca (a quantidade que desejar!)

1 ovo

1 caixa de creme de leite

1 xícara de presunto picado

2 xícaras de mussarela ralada

bacon frito cortado em pedacinhos

salsinha a gosto

sal e pimenta-do-reino a gosto

margarina ou azeite para untar a forma

forminhas de cupcake ou de empada

Modo de preparo

Comece retirando as cascas dos pães.

Com o auxílio de um rolo de cozinha, amasse cada fatia.

Usando uma lata ou de um copo, corte a fatia em formato redondo.

Retire as bordas que restaram auxílio de uma faca.

Unte a forminha com margarina.

Coloque 1 fatia de pão sobre cada forminha.

Pressione bem com os dedos para que molde os pães no formato de “cestinhas”.

Leve as forminhas ao forno preaquecido a 180º C por 5 minutos.

Após esse tempo, retire do forno e reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o creme de leite em fogo médio.

Após estar aquecido, acrescente o ovo, o presunto, a mussarela, o bacon frito, sal, pimenta-do-reino e cebolinha a gosto. Mexa tudo muito bem e desligue o fogo.

Recheie as forminhas de pão de forma com o molho.

Leve ao forno novamente por cerca de 10 a 15 minutos ou até as quiches estarem douradinhas.

Após esse tempo, retire do forno, desenforme

Servir essas encantadoras e saborosas quiches.

Experimente variar o recheio usando outros ingredientes, como palmito, tomate, brócolis, milho, calabresa etc.

Panqueca de farelo de aveia

Muitas pessoas dizem não saber como integrar o farelo de aveia em sua alimentação. Há quem prefira misturar com frutas ou sucos, mas também pode-se experimentar acrescenta-lo em receitas práticas e fáceis, como na panqueca. Inclusive essa receita é ideal para substituir o pão no café da manhã ou no lanche da tarde.

Ingredientes

1 ovo
2 colheres de sopa de farelo de aveia
4 colheres de sopa de água
1 pitada de sal (para panqueca salgada)
frango desfiado ou ricota/espinafre
orégano a gosto

Modo de Preparo

Bata o ovo, o farelo de aveia, a água e a pitada de sal em um liquidificador ou em um processador.

Após bater bem a massa, despeje em uma frigideira antiaderente.

O ponto ideal da panqueca é quando ela se solta por completo da frigideira.

Recheie com o frango desfiado ou com espinafre/ricota.

Enrole a panqueca e salpique orégano por cima.

Sirva como lanche ou como uma refeição acompanhada de salada.

Por que consumir aveia

A aveia é um cereal que contém vitaminas e minerais – principalmente cálcio e ferro. Mas o seu maior destaque está na quantidade de fibras. No cereal em flocos, o grão está prensado integralmente, mantendo todos os nutrientes. Essa é a forma mais comum encontrada na granola e no mercado.

Assim como os flocos regulares, os flocos finos têm benefícios semelhantes. A única diferença está no aspecto, que parece mais fácil de consumir. A aveia em forma de farinha é a que possui menos tipos de fibra em comparação com os outros tipos do cereal. Porém o uso da farinha de aveia é mais indicado que o de uma farinha de trigo branca.

A melhor opção entre os tipos de aveia é o farelo, porque ele é feito da casca do grão e possui todos os nutrientes e com mais quantidade de betaglucanas. Essas substâncias são as responsáveis por diminuir a quantidade de colesterol ruim e o nível de glicose alta. Também melhora a firmeza da pele, ajuda a combater a celulite e atua no processo anti-inflamatório.