Panqueca recheada

 

Ingredientes da massa:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de água
• 2 ovos
• 4 colheres de óleo
• sal a gosto

 

Modo de preparo:

• Bata no liquidificador durante alguns minutos, os ovos, leite, a água, sal e o óleo. 
• Acrescente aos poucos a farinha e o amido.
• A massa deve ficar pastosa, mas não muito grossa.
• Espalhe óleo sobre uma frigideira anti-anderente.
• Espalhe uma porção fina da massa no meio da frigideira e vá girando para espalhar a massa no fundo da frigideira.
• Quando a massa estiver frita e solta, vire a panqueca.
• Deixe fritar do outro lado e vá reservando.

 

Ingredientes do Recheio

 

• 1 maço de espinafre de 200 gramas
• 200 gramas de frango cozido e desfiado
• 300 gramas de ricota
• 2 colheres de azeite
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz moscada
•  

Modo de Preparo

 

• Lave as folhas de espinafre sob água corrente e deixe de molho na água por 10 minutos.
• Retire da água e deixe escorrer.
• Cozinhe o espinafre em uma panela com água fervente por 4 minutos.
• Retire os espinafres com uma escumadeira e deixe escorrer o excesso de água.
• Corte o espinafre em tiras e reserve.
• Refogue o alho por 1 minuto em óleo quente.
• Acrescente o espinafre, o frango desfiado, tempere e misture por 3 minutos.
• Retire e numa tigela junte com a ricota, a noz moscada e misture.
• Recheie as panquecas e sirva com molho de tomates ou molho branco.